Pemasok Enzim Alfa-Amilase Massal

Alfa-amilase suhu termostabil dan suhu sedang untuk pencairan pati, pembuatan bir, pembuatan kue, dan bahan bakar nabati. 3.000-100.000 U/g. Dikirim ke 180+ negara mulai dari 1 kg.
Jelajahi Produk
Minta Penawaran

Bagaimana Alpha-Amilase Bekerja

Alfa-amilase (EC 3.2.1.1) adalah enzim endo-acting yang membelah ikatan α-1,4-glikosidik di dalam rantai pati, dengan cepat mengurangi viskositas dan menghasilkan dekstrin dan oligomer yang dapat larut dari pati yang mengalami gelatinisasi.

Mencairkan Pati

Alfa-amilase yang bekerja secara endo membelah ikatan α-1,4 internal dalam pati gelatin, dengan cepat mengurangi viskositas dari 10.000+ cP menjadi di bawah 100 cP. Penting untuk pemrosesan pati, produksi etanol, dan persiapan tumbukan pembuatan bir.

Varian Termostabil

Alfa-amilase termostabil yang berasal dari Bacillus licheniformis tetap aktif pada suhu 80-105 ° C, memungkinkan pencairan pati pada suhu tinggi tanpa perlakuan awal enzim pada pati gelatinisasi.

Memperbaiki Adonan & Remah

Dalam memanggang, alfa-amilase jamur (Aspergillus oryzae) menghasilkan gula yang dapat difermentasi dari pati yang rusak, meningkatkan aktivitas ragi, warna kerak, dan kelembutan remah. Aktif pada suhu adonan hingga tidak aktif selama pemanggangan.

Aplikasi Alfa-Amilase oleh Industri

Alfa-amilase digunakan di mana pun pencairan pati yang cepat atau dekstrinisasi terkontrol meningkatkan efisiensi proses atau kualitas produk.
Bahan Bakar Nabati & Etanol

Alfa-amilase yang dapat diatur suhu mencairkan tumbukan jagung, gandum, dan pati singkong pada suhu 85-95°C sebelum sakarifikasi. Memungkinkan sistem pemasakan berkelanjutan dan pemasakan jet untuk pabrik etanol dengan kapasitas tinggi.

Pembuatan bir

Alfa-amilase suhu sedang meningkatkan konversi pati pada jelai dan tumbukan tambahan, meningkatkan hasil ekstrak dan fermentasi. Juga digunakan dalam pembuatan bir dengan gravitasi tinggi untuk mengontrol kadar dekstrin.

Memanggang

Alfa-amilase jamur menstandarisasi kinerja tepung, meningkatkan warna kerak dan kelembutan remah, serta memperpanjang umur simpan pada roti, roti gulung, dan roti pipih. Dosis 20-200 mg/kg tepung.

Jus & Ekstraksi

Mendegradasi pati dalam tumbukan buah dan ekstrak tanaman untuk mengurangi viskositas, meningkatkan filtrasi, dan mencegah kabut pati pada jus dan ekstrak yang sudah jadi.

Pakan Ternak

Meningkatkan daya cerna pati pada makanan unggas dan babi berbasis sereal, meningkatkan ketersediaan energi dan mengurangi rasio konversi pakan.

Aplikasi Amilase: Detail Proses, Dosis & Parameter

Produksi Bahan Bakar Nabati & Etanol

Pencairan Pati | Pemrosesan Tumbuk DS Tinggi

Fungsi: Alfa-amilase mencairkan pati dengan memecah ikatan glikosidik alfa-1,4 secara acak, dengan cepat mengurangi viskositas tumbukan padatan kering tinggi (DS) (30-35% DS). Hal ini memungkinkan pemompaan yang efisien dan sakarifikasi hilir. Alfa-amilase yang dapat diatur suhu (aktif hingga 105°C) lebih disukai untuk proses pemasakan dengan jet dan proses pencairan suhu tinggi.

Dosis umum: 0,01-0,1% b/b pada pati; 85-95 ° C pencairan; pH 5,5-6,5; waktu tinggal 30-90 menit

Aplikasi: Etanol jagung, etanol singkong, pencairan pati gandum, pengolahan pati ubi jalar, produksi sirup glukosa industri.

Lihat Produk Amilase \u2192

Pembuatan bir & Penyulingan

Pembuatan bir | Sakarifikasi Tumbukan Tambahan

Fungsi: Alfa-amilase memungkinkan pembuatan bir dengan tambahan tinggi dengan mengubah tambahan pati gelatin (jagung, beras, sorgum) yang tidak memiliki enzim endogen yang cukup. Dikombinasikan dengan glukoamilase, sakarifikasi lengkap menjadi gula yang dapat difermentasi tercapai. Alfa-amilase bakteri mengungguli malt amilase dalam penumbukan sereal dan tambahan tinggi.

Dosis umum: 0,01-0,1% w/w; tambahkan ke tumbuk pada suhu gelatinisasi; sakarifikasi 60-90 menit

Aplikasi: Bir beralkohol tinggi, bir beras, bir sorgum, sediaan pencuci wiski, rum wort dari molase.

Panduan terkait: Panduan pembuatan bir - panduan amilase, glukoamilase & beta-glukanase →

Lihat Produk Amilase \u2192

Perawatan Kue & Tepung

Memanggang | Modifikasi Pati & Perpanjangan Umur Simpan

Fungsi: Alfa-amilase jamur (tidak aktif pada suhu pemanggangan ~65°C) menghasilkan gula dan dekstrin yang dapat difermentasi, meningkatkan fermentasi ragi, warna kerak (reaksi Maillard), dan kelembutan remah. Amilase maltogenik (termostabil) menunda retrogradasi pati, memperpanjang umur simpan roti 3-5 hari.

Dosis umum: 1-10 ppm amilase jamur; 1-5 ppm amilase maltogenik; ditambahkan ke tepung atau pada tahap pencampuran

Aplikasi: Roti tawar, roti gulung, biskuit, makanan manis, roti bebas gluten, roti sandwich industri dengan umur simpan yang lebih lama.

Panduan terkait: Enzim Pemanggang - panduan dosis amilase, xilanase & protease →

Lihat Produk Amilase \u2192

Klarifikasi Jus & Minuman

Pengolahan Jus | Penghapusan Kabut Pati

Fungsi: Kabut pati pada jus apel dan pir terbentuk ketika butiran pati tersisa setelah pengepresan. Alfa-amilase menghidrolisis sisa pati, menghilangkan kabut dan mencegah pengendapan pati setelah pembotolan. Sangat penting untuk jus apel awal musim di mana kandungan pati paling tinggi.

Dosis umum: 0,01-0,05% b/b; 45-55 ° C; 30-60 menit; ikuti dengan penyaringan

Aplikasi: Klarifikasi jus apel, pemrosesan jus pir, penghilangan pati anggur, stabilisasi jus tropis.

Lihat Produk Amilase \u2192

Pakan Ternak

Manufaktur Pakan | Peningkatan Daya Cerna Pati

Fungsi: Amilase eksogen dalam pakan majemuk meningkatkan daya cerna pati pada hewan muda (anak babi, anak ayam broiler) dengan keluaran enzim pencernaan yang belum matang. Amilase tambahan juga membuka energi dari fraksi pati yang kurang matang atau mentah dalam pakan pelet, sehingga meningkatkan rasio konversi pakan.

Dosis umum: 100-500 U/g pakan; formulasi termostabil untuk pelet (≥85 ° C); suplementasi tambahan fitase direkomendasikan

Aplikasi: Pakan ayam pedaging, ayam petelur, dan anak babi; pakan berbasis biji-bijian yang kaya akan pati; pakan tinggi gandum; pakan starter hewan muda.

Lihat Produk Amilase \u2192

Produk Alfa-Amilase Tersedia Sekarang

Jelajahi rangkaian produk alfa-amilase kami - termostabil, suhu sedang, dan tingkat jamur dalam bentuk bubuk dan cairan. Semua produk dikirimkan dengan sertifikat analisis dan lembar data teknis.

Mengapa Sumber Alfa-Amilase dari enzymes.bio?

MOQ rendah dari 1 kg

Jumlah pesanan yang fleksibel dari sampel R&D hingga proses produksi penuh. Tingkatkan skala ketika sudah siap.

Persiapan Khusus

Tim teknis kami memformulasikan sediaan enzim khusus agar sesuai dengan spesifikasi Anda.

Pengiriman Global

Pemenuhan DHL, FedEx, dan USPS ke 180+ negara dengan pelacakan penuh. Tersedia pengiriman rantai dingin.

Dukungan Teknis

Panduan aplikasi dari spesialis enzim kami tentang dosis, stabilitas, dan formulasi.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Alfa-amilase (endoamilase) secara acak membelah bagian dalam rantai pati, dengan cepat mengurangi viskositas dan menghasilkan oligosakarida (dekstrin). Glukoamilase (eksoamilase) membelah unit glukosa secara berurutan dari ujung yang tidak mereduksi, menghasilkan glukosa. Untuk sakarifikasi lengkap menjadi glukosa, kedua enzim digunakan bersamaan - alfa-amilase terlebih dahulu (pencairan), kemudian glukoamilase (sakarifikasi).
Alfa-amilase jamur (dari Aspergillus) memiliki suhu optimal yang lebih rendah (50-60°C) dan tidak aktif pada suhu pemanggangan, sehingga ideal untuk aplikasi pemanggangan. Alfa-amilase bakteri (dari Bacillus) bersifat termostabil (aktif pada suhu 90-105°C), sehingga ideal untuk pencairan pati, etanol, dan aplikasi pembuatan bir.
Pesanan minimum adalah 1 kg untuk tujuan percobaan/sampel. Jumlah komersial tersedia dalam drum 25 kg dan 200 kg IBC untuk amilase cair. Kami menyediakan berbagai tingkatan dan dapat mengirimkan sebagian besar pesanan dalam waktu 3-5 hari kerja.
Ya - amilase food grade kami diproduksi oleh mikroorganisme yang diakui GRAS dan memenuhi spesifikasi FCC (Food Chemicals Codex). Dokumentasi meliputi CoA, Pernyataan Alergen, TDS, dan referensi Pemberitahuan GRAS untuk setiap produk.
Ya - amilase meningkatkan struktur roti bebas gluten dan umur simpan dengan memodifikasi pati dari beras, jagung, kentang, dan tapioka. Dalam formulasi bebas gluten, amilase maltogenik sangat efektif untuk anti-pengapuran, karena roti bebas gluten lebih cepat basi daripada roti gandum karena kandungan pati yang lebih tinggi.
Alfa-amilase jamur: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Alfa-amilase bakteri: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Tingkat bakteri yang dapat diatur suhu (memasak dengan jet): hingga 105°C. Selalu konfirmasikan persyaratan suhu dan pH dengan tingkat tertentu - aktivitas bervariasi secara signifikan di antara sumber.
Dosis umum untuk pencairan tumbukan jagung (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w alfa-amilase termostabil pada suhu 85-90°C selama 30-60 menit. Kalsium (50-100 ppm Ca²⁺) diperlukan sebagai kofaktor untuk sebagian besar amilase bakteri. Kami menyediakan lembar data teknis dengan protokol suplementasi kalsium yang direkomendasikan.
Ya - amilase secara rutin dikombinasikan dengan glukoamilase (untuk sakarifikasi lengkap), protease (untuk produksi FAN dalam pembuatan bir), beta-glukanase (untuk pengurangan viskositas), dan fitase (dalam aplikasi pakan). Kami dapat memberi saran tentang kombinasi enzim yang kompatibel dan menyediakan campuran multi-enzim.
Aktivitas alfa-amilase diukur dalam unit SKB, KNU (Kilo Novo Unit), atau FAU (Fungal Amylase Unit) tergantung pada metode pengujian. Glukoamilase diukur dalam AGU (Unit Amiloglukosidase) atau GAU. Lembar data produk kami menentukan metode pengujian dan aktivitas untuk setiap kelas.
Amilase cair: simpan pada suhu 4-15°C, 12 bulan. Amilase kering/butiran: simpan pada suhu ≤25°C, 18-24 bulan dalam kemasan tertutup. Aktivitas menurun seiring waktu - selalu verifikasi aktivitas pada saat diterima dan sebelum digunakan. Kami menjamin aktivitas hingga tanggal kedaluwarsa yang tertera jika disimpan sesuai kondisi label.

Siap Memesan Alfa-Amilase Massal?

Minta sampel, dapatkan lembar data teknis, atau minta penawaran harga massal. Kami merespons dalam waktu 24 jam.
Minta Penawaran
Jelajahi Produk Alfa-Amilase