Deskripsi Produk
Tinjauan Umum Glikosilase
Glikosilase merupakan hidrolase pati eksositotik yang diekstraksi melalui kultur fermentasi mendalam dari Aspergillus niger terpilih, diikuti oleh mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, dan teknologi pengeringan beku vakum. Glikosilase dapat membuat pati mencair dengan cepat menjadi dekstrin molekul rendah, yang digunakan dalam pembuatan bir, gula pati, monosodium glutamat, agen antimikroba, asam sitrat, dan industri lainnya.
Fungsi Utama
Fungsi utama glikosilase adalah menghidrolisis ikatan glikosidik a1,4 dari ujung non-pereduksi rantai karbon pati, dekstrin, glikogen, dll., dan memotong setiap unit glukosa. Untuk pati bercabang, enzim ini juga dapat menghidrolisis ikatan glikosidik a-1,6 saat bertemu dengan titik percabangan, sehingga menghidrolisis semua pati bercabang menjadi glukosa.
Zat ini mudah larut dalam air, dan larutan berairnya berupa cairan bening dan jernih, hampir tidak larut dalam etanol, kloroform, dan eter.
Detail Produk
Nama Produk: Glikosilase
Komponen utama: glikosida, glukosa
Spesifikasi produk: 100-70 juta U/g (dapat disesuaikan)
Properti produk: bubuk coklat muda
Penyimpanan: suhu ruangan kering dan terlindungi dari cahaya
Umur simpan: 12 bulan
Aplikasi
- Produksi gula: Glikosilase dapat digunakan dalam pengolahan gula pati untuk menguraikan glikosida a-1,4 pati dengan cepat, dan juga berperan aktif dalam ikatan glikosidik a-1,6 dan a-1,3, yang umumnya digunakan dalam produksi glukosa, karamel, fruktosa, dan gula lainnya.
- Industri pembuatan bir: Pembuatan anggur biasanya menggunakan pati sebagai bahan baku, dan umumnya menggunakan kismis sebagai agen sakarifikasi. Penggunaan Saccharomyces cerevisiae sebagai pengganti sebagian qu dapat meningkatkan laju pembuatan anggur, mengurangi biaya produksi, dan telah digunakan oleh banyak perusahaan pengolahan anggur.
- Industri fermentasi: Glikosilase dapat digunakan untuk fermentasi berbagai antibiotik, asam organik, asam amino, dan vitamin menggunakan glukosa sebagai media fermentasi. Singkatnya, enzim ini dapat diaplikasikan pada industri apa pun yang memerlukan hidrolisis enzimatik pati dan dekstrin.
