Enzim Fitase Kelas Pangan Untuk Bahan Tambahan Pangan
Perkenalan
Produk ini diproduksi melalui fermentasi terendam Aspergillus niger yang diikuti oleh formulasi pemurnian dan pengeringan. Produk ini dapat memecah asam fitat yang tidak dapat dicerna (fitat) yang ditemukan dalam biji-bijian dan biji minyak dan dengan demikian melepaskan fosfor, kalsium, dan nutrisi lain yang dapat diserap. Fitase, sebagai bahan pembantu pengolahan makanan baru, dapat meningkatkan penyerapan mineral oleh tubuh manusia dan memperlancar pengolahan makanan. Enzim ini telah banyak digunakan dalam pakan, kedokteran, teknik lingkungan, dan bidang lainnya.
Definisi Satuan
1 unit fitase sama dengan jumlah enzim, yang membebaskan 1 μmol fosfor anorganik dalam 1 menit, dari 5,0 mmol/L natrium fitase pada suhu 37℃ dan pH 5,0.
Mekanisme
Fitase menghidrolisis gugus fosfat dalam asam fitat menjadi inositol dan asam fosfat. Selama pemrosesan dengan biji-bijian atau minyak, fitase membantu pelepasan fosfor anorganik, yang menghilangkan penghambatan asam fitat pada protease, menghindari pembentukan khelat dengan asam fitat, seperti pati-protein-asam fitat, ion logam-asam fitat, sehingga meningkatkan pemanfaatan bahan baku dan nilai gizi produk.
Rekomendasi Aplikasi
Dosis yang disarankan adalah 0,01-0,1 kg/t DS. Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Sebaiknya pengujian dimulai dengan jumlah terkecil.
Keuntungan
- Pengolahan sereal dan produk kedelai
- Penghapusan faktor anti nutrisi
- Penyerapan ion logam yang lebih baik
- Peningkatan nilai gizi produk
- Stabilitas susu kedelai yang lebih baik selama pembekuan
- Pengolahan Tepung
- Mengurangi kandungan asam fitat dalam produk
- Penghapusan kelat asam fitat dan peningkatan nilai biologis produk
- Kandungan garam anorganik yang lebih tinggi dalam tepung, yang baik untuk penyerapan manusia
- Memanggang
- Mengurangi waktu pembuktian untuk roti
- Peningkatan tekstur roti
- Industri pakan
- Penghapusan faktor anti nutrisi
- Meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi, meningkatkan asupan pakan ternak dan nilai biologis pakan
- Pemanfaatan fosfor yang lebih baik dalam pakan
- Mengurangi ekskresi fosfor dan beban lingkungan
Kemasan
Spesifikasi kemasan: 1 kg/kantong.
Penyimpanan
Umur simpan adalah 12 bulan pada suhu 20℃.
Hindari lembap dan terpapar sinar matahari langsung. Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi.
