Enzimi di lavorazione del pesce sfusi per l'industria

enzymes.bio è un fornitore di enzimi marini che fornisce enzimi per la lavorazione del pesce ed enzimi per l'acquacoltura in quantità massicce per produttori, mangimifici e trasformatori di frutti di mare. Sosteniamo una fornitura coerente, una documentazione tecnica e un approvvigionamento scalabile.
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Come funzionano gli enzimi per la lavorazione del pesce

Gli enzimi sono catalizzatori biologici che accelerano reazioni biochimiche specifiche. Negli enzimi per la lavorazione del pesce, forniscono risultati misurabili senza l'uso di sostanze chimiche aggressive.

Idrolisi proteica ottimizzata

Le soluzioni per la lavorazione del pesce con proteasi ad alta attività migliorano la scomposizione delle proteine, la resa e la digeribilità della farina di pesce e dei prodotti idrolizzati.

Forniture industriali sfuse

Produzione affidabile di grandi volumi con specifiche di attività enzimatica coerenti per le operazioni di lavorazione continua.

Supporto logistico globale

Formulazioni stabili con una durata di conservazione documentata e confezioni pronte per l'esportazione per i mercati internazionali dei frutti di mare e dell'acquacoltura.

Tipi di enzimi per applicazioni di lavorazione del pesce

Scelga l'enzima giusto per il suo processo. Forniamo enzimi singoli e miscele multi-enzimatiche per applicazioni di enzimi per la lavorazione del pesce.
Proteasi alcalina

Idrolizza le proteine di pesce per la produzione di farina di pesce, idrolizzato di collagene e concentrato proteico.

Lipasi

Riduce l'odore di pesce e migliora la qualità dell'olio nella formulazione di mangimi per la lavorazione del pesce e l'acquacoltura.

Fitasi

Rilascia il fosforo legato dagli ingredienti dei mangimi a base vegetale per migliorare la nutrizione e ridurre lo scarico dei rifiuti.

Beta-Glucanasi

Degrada i beta-glucani nei mangimi per acquacoltura per migliorare la digeribilità e il rapporto di conversione dei mangimi.

Cellulasi

Scompone le fibre vegetali nei mangimi per acquatici per migliorare la disponibilità di nutrienti e le prestazioni di crescita.

Guida agli enzimi per la lavorazione del pesce: Funzioni, dosaggio e applicazioni

Proteasi alcalina

Idrolisi delle proteine del pesce per la produzione di idrolizzato e salse

Funzione: La proteasi alcalina è l'enzima principale per l'idrolisi delle proteine del pesce (FPH) - che converte il pesce intero, i ritagli di pesce e i sottoprodotti della lavorazione del pesce in idrolizzati proteici solubili, concentrati di aminoacidi e peptidi bioattivi. Opera in modo efficiente a pH 7,5-9,0, degradando la miosina, l'actina e il collagene a ritmi significativamente più rapidi rispetto all'autolisi o all'idrolisi acida.

Dosaggio tipico: 0,1-0,5% w/w di substrato di pesce. Attività: 100.000-800.000 U/g. Temperatura ottimale: 45-55°C, pH 7,5-9,0. Tempo di idrolisi: 2-6 ore per un grado di idrolisi di 50-80%. Inattivare mediante calore (85°C/15 min) o regolazione del pH (inferiore a 4.0). Recuperare la proteina mediante centrifugazione.

Applicazioni: Idrolizzato di proteine di pesce (FPH) per i mangimi per l'acquacoltura e gli alimenti per animali domestici, accelerazione della salsa di pesce (riduzione della fermentazione tradizionale di 12-18 mesi a 2-4 settimane), insilati di pesce per fertilizzanti, deproteinizzazione della farina di ossa, idrolizzato di collagene marino.

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Lipasi

Idrolisi dell'olio di pesce e arricchimento di Omega-3

Funzione: La lipasi idrolizza i trigliceridi dell'olio di pesce per liberare gli acidi grassi liberi, compresi EPA e DHA (acidi grassi polinsaturi a catena lunga omega-3). L'idrolisi enzimatica produce un concentrato di omega-3 senza glicerolo in forma di acidi grassi liberi - che hanno una biodisponibilità più elevata rispetto agli omega-3 in forma di trigliceridi. Utilizzato anche per modificare il sapore dei prodotti ittici fermentati (acciughe, pasta di gamberi).

Dosaggio tipico: 0,05-0,2% w/w di olio di pesce. Attività: 10.000-100.000 LU/g. Temperatura ottimale: 30-45°C (la lipasi viene denaturata a temperature più elevate che degradano gli acidi grassi omega-3). Tempo di contatto: 4-12 ore. Separare gli FFA dal glicerolo mediante distillazione molecolare o cromatografia.

Applicazioni: Produzione di concentrato di acidi grassi liberi Omega-3, idrolisi parziale dell'olio di pesce per l'emulsificazione, sviluppo del sapore dei prodotti ittici fermentati (salsa di pesce, pasta di acciughe), valorizzazione dei sottoprodotti dell'olio di pesce.

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Fitasi

Biodisponibilità del fosforo nei mangimi per acquacoltura

Funzione: La fitasi degrada l'acido fitico (esafosfato di inositolo) negli ingredienti alimentari di origine vegetale - farina di soia, colza, crusca di grano, DDGS di mais - liberando il fosforo legato per l'assorbimento da parte dei pesci. I pesci e i crostacei monogastrici hanno una fitasi endogena trascurabile, quindi il fosforo negli ingredienti vegetali è in gran parte non disponibile senza un'integrazione enzimatica. La fitasi rilascia anche le proteine, i minerali e l'energia legati al complesso dei fitati.

Dosaggio tipico: 500-1.000 FTU/kg di mangime (Unità di Fitasi). Aggiungere alla premiscela durante la pellettizzazione del mangime a ≤70°C (variante termostabile) o rivestire il pellet dopo la pellettizzazione (variante standard). Riduce il fabbisogno di fosfato bicalcico supplementare di 30-60%, tagliando il costo del mangime e riducendo il fosforo negli effluenti.

Applicazioni: Mangimi per salmone, tilapia, gamberi, carpa, pesce gatto e pangasio. Obbligatorio nell'acquacoltura certificata ambientale (ASC, BAP) per ridurre lo scarico di fosforo nei corsi d'acqua. Particolarmente efficace nelle diete ad alta inclusione di farina di soia.

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Beta-Glucanasi

Digestione della fibra per migliorare la conversione dei mangimi nell'acquacoltura

Funzione: La beta-glucanasi degrada i glucani beta-1,3 e beta-1,4 presenti negli ingredienti per mangimi a base vegetale, in particolare le pareti cellulari di orzo, avena e lievito. Questi glucani viscosi riducono la velocità di transito intestinale, interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti e aumentano la produzione di muco intestinale nei pesci. La beta-glucanasi riduce la viscosità della digesta, migliorando l'assorbimento dei nutrienti e il rapporto di conversione dei mangimi (FCR).

Dosaggio tipico: 200-800 U/kg di mangime. Aggiungere nella fase di premiscelazione o agli ingredienti del mangime prima della pellettizzazione. Compatibile con la fitasi e la cellulasi negli integratori alimentari multienzimatici.

Applicazioni: Alimenti per acquatici contenenti orzo e avena, diete a base di cereali ad alta inclusione per specie onnivore (tilapia, carpa, pesce gatto), diete immunostimolanti integrate con lievito per i salmonidi.

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Cellulasi

Ripartizione della fibra vegetale per le specie di pesci erbivori e onnivori

Funzione: La cellulasi degrada la cellulosa nelle pareti cellulari degli ingredienti vegetali utilizzati nei mangimi per pesci - farina di soia, erba medica, crusca di grano e altri materiali fibrosi. I pesci e i molluschi non producono cellulasi endogena. La cellulasi esogena distrugge le pareti cellulari delle piante, liberando i nutrienti intrappolati all'interno, migliora la digeribilità della sostanza secca e riduce il carico intestinale di fibra indigeribile.

Dosaggio tipico: 1.000-5.000 U/kg di mangime. Aggiungere nella fase di premiscelazione o di macinazione degli ingredienti. Sinergico con la beta-glucanasi e l'emicellulasi nelle miscele multicarboidratiche per la massima scomposizione delle fibre.

Applicazioni: Tilapia, carpa erbivora, carpa argentata e altre specie erbivore/omnivore con diete a prevalenza vegetale. Diete per gamberi e gamberetti con inclusione di alghe o farina vegetale. Utilizzato anche nei mangimi per abaloni e ricci di mare (elevata inclusione di alghe).

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I nostri prodotti enzimatici per la lavorazione del pesce

Sfoglia la nostra gamma completa di 5 prodotti di enzimi per la lavorazione del pesce. Tutti i prodotti sono disponibili in quantità massicce, con schede tecniche e COA su richiesta.

Perché acquistare gli enzimi per la lavorazione del pesce da enzymes.bio?

MOQ basso da 1 kg

Quantità d'ordine flessibili per campioni di R&S o serie complete di produzione. Scalabile quando è pronto.

Miscele personalizzate disponibili

Ha bisogno di un rapporto enzimatico specifico o di un complesso multienzimatico? Il nostro team formula miscele personalizzate per il suo processo.

Spedizione globale

Spedizione DHL, FedEx e USPS in oltre 180 Paesi. Spedizione a catena fredda disponibile per gli enzimi sensibili alla temperatura.

Assistenza tecnica

Guida all'applicazione e raccomandazioni sul dosaggio da parte dei nostri specialisti in enzimi.

Domande frequenti

Forniamo proteasi alcalina, lipasi, fitasi, beta-glucanasi e cellulasi - sia per la lavorazione del pesce che per le applicazioni di mangimi per l'acquacoltura. Forniamo certificati di attività e TDS. Sono disponibili miscele di enzimi personalizzate per la formulazione di mangimi.
Processo FPH standard: (1) tritare il materiale ittico, regolare il pH a 7,5-9,0 con NaOH, (2) riscaldare a 45-55°C, (3) aggiungere proteasi alcalina a 0,1-0,5% p/p, (4) idrolizzare per 2-6 ore con agitazione fino al grado di idrolisi target (DH 50-80%), (5) inattivare l'enzima a 85°C per 15 minuti, (6) centrifugare per rimuovere i solidi non disciolti, (7) spruzzare a secco o concentrare il liquido. Monitorare il DH con il metodo OPA o con il pH-stat.
Sì - in modo significativo. La fermentazione tradizionale della salsa di pesce si basa sugli enzimi autolitici endogeni del pesce e sui microrganismi per 12-18 mesi. L'aggiunta di proteasi alcaline esogene (0,1-0,3% p/p pesce) a 45-55°C può raggiungere un grado equivalente di idrolisi in 2-4 settimane. L'idrolizzato risultante viene poi sottoposto a un periodo di fermentazione più breve per lo sviluppo del sapore. Questo è il metodo utilizzato nella produzione industriale di salsa di pesce in Tailandia, Vietnam e Filippine.
L'aggiunta di fitasi a 500-1.000 FTU/kg di mangime riduce il fosforo inorganico supplementare richiesto (fosfato dicalcico) di 30-60%, a seconda del contenuto di fitati della dieta e del fabbisogno di fosforo della specie. Per una dieta per allevatori di salmoni con inclusione vegetale di 60%, ciò rappresenta un risparmio di 3-5 kg di fosfato dicalcico per tonnellata di mangime. La fitasi rilascia anche proteine ed energia legate, migliorando l'utilizzo complessivo del mangime di ~3-5%.
Sì - le miscele multienzimatiche sono comuni negli alimenti per animali commerciali. Le tre classi di enzimi (fitasi, beta-glucanasi, cellulasi) mirano a substrati diversi e non interferiscono tra loro. Possiamo formulare preparazioni multienzimatiche personalizzate con rapporti di attività specifici per la composizione della dieta. Considerazione chiave: l'attività della fitasi è sensibile al calore al di sopra dei 70°C, quindi aggiungere una variante termostabile, rivestire il post-pellet o ridurre la temperatura del condizionatore.
Sì. Ogni prodotto ha un TDS che specifica l'attività (U/g) e i FTU/kg. Ogni prodotto ha un TDS che specifica l'attività (U/g, FTU/kg), la temperatura e il pH ottimali, il dosaggio consigliato e la durata di conservazione. Il CoA viene rilasciato per lotto. Su richiesta, forniamo la documentazione per i programmi di certificazione dell'acquacoltura (ASC, BAP, GlobalGAP).
Il MOQ è di 1 kg per le polveri enzimatiche. Per le applicazioni di premiscela per alimenti per animali, forniamo sacchi da 25 kg. Le miscele personalizzate partono da 5 kg. Forniamo alle aziende di lavorazione del pesce, ai produttori di alimenti per l'acquacoltura e alle attività di acquacoltura a livello globale.
Conservi le polveri enzimatiche a ≤25°C in confezioni sigillate, lontano dall'umidità e dalla luce solare diretta. Durata di conservazione: 12-24 mesi. Per le applicazioni nell'alimentazione degli animali acquatici, aggiungere gli enzimi alla premiscela secca (non all'acqua calda o al vapore) e mescolare accuratamente prima di incorporarli nel lotto principale. Concentrati di enzimi liquidi: conservare a 2-8°C, durata di conservazione 12-18 mesi.
Enzimi in polvere: 12-24 mesi a ≤25°C, in confezione sigillata. Enzimi liquidi: 12-18 mesi a 2-8°C. La fitasi ha una termostabilità moderata - le varianti termostabili sopravvivono alla pellettizzazione fino a 85°C. Dati completi sulla durata di conservazione e sulla stabilità di ogni TDS.
Si. Formuliamo miscele multi-enzimatiche che combinano fitasi, beta-glucanasi, cellulasi e xilanasi con rapporti di attività adeguati alla composizione della sua dieta specifica e alle specie target. Possiamo anche miscelare con la tecnologia di rivestimento della fitasi per la stabilità della pellettizzazione. MOQ 5 kg, tempo di consegna 2-4 settimane. Assistenza tecnica inclusa.

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