Enzima amilasi maltogenica di qualità alimentare per additivo per lievito in polvere ammorbidente per pane
L'amilasi maltogenica è prodotta dalla fermentazione sommersa di Bacillus licheniformis seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto è ampiamente utilizzato nei settori della produzione di mulini per farina, panificazione, sciroppo di maltosio e in alcuni altri settori.
Funzione e applicazione
Correzione della farina: Per farine speciali con specifiche migliorate.
Pane al vapore e preparazione del pane: Miglioramento della struttura della mollica del pane e del pane cotto a vapore; migliore morbidezza, bianchezza, elasticità e sapore del pane cotto a vapore; rallentamento dell'invecchiamento, migliore mantenimento dell'umidità e morbidezza e durata più lunga durata di conservazione.
Produzione di maltosio o sciroppo di malto: Prestazioni stabili e controllabili durante la saccarificazione con prodotto di qualità.
Meccanismo e standard di prodotto
La maltosio amilasi può idrolizzare l'amido in maltosio e un certo numero di oligosaccaridi.
Standard di prodotto
| Elementi | Indice | |
| Dimensione delle particelle (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Perdita all'essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
| Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Conteggio totale vitale/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia Coli | (UFC/g) | <10 |
| (Numero modello/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Parametri di reazione
| Condizione | Allineare |
| Temperatura di attività | 20℃-80℃ |
| Temperatura ottimale | 65℃-75℃ |
| Attività pH | 3.5-6.5 |
| pH ottimale | 4.0-6.0 |
Dosaggio
Il dosaggio consigliato è 0,1-1 kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui sensibili. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si deve evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
Magazzinaggio
Magazzinaggio: Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
Durata di conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
