Fornitore dell'enzima Xilanasi sfuso

Xilanasi alimentare e industriale per la panificazione, l'alimentazione animale, la cellulosa e la carta e il biocarburante. Spedito in oltre 180 Paesi a partire da 1 kg. Certificato di analisi con ogni lotto.
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Come funziona la xilanasi

La xilanasi è una glicoside idrolasi che scinde l'arabinoxilano - l'emicellulosa più abbondante nelle colture di cereali - in frammenti solubili e zuccheri fermentabili.

Taglia le catene di Xylan

L'endoxilanasi scinde i legami xilosidici interni, riducendo rapidamente la viscosità dell'arabinoxilano e rilasciando oligomeri solubili per la lavorazione a valle o la fermentazione.

Ridistribuisce l'acqua dell'impasto

Nella farina di frumento, la xilanasi solubilizza gli arabinoxilani che si legano all'acqua - trasferendo l'acqua legata al glutine e all'amido, migliorando l'estensibilità dell'impasto e la resistenza al forno.

Rompe le pareti cellulari

Nei mangimi e nei biocarburanti, la xilanasi degrada i polisaccaridi della parete cellulare delle piante, liberando nutrienti e zuccheri fermentabili altrimenti bloccati nell'emicellulosa.

Applicazioni della xilanasi per industria

La xilanasi viene utilizzata ovunque la scomposizione dell'arabinoxilano o dell'emicellulosa migliori la qualità del prodotto, la disponibilità di nutrienti o la resa del processo.
Cottura al forno

Aumenta il volume della pagnotta di 10-15%, migliora la consistenza della mollica e prolunga la durata di conservazione. Si usa per pane, panini, tortillas e altri prodotti a base di grano.

Mangimi per animali

Riduce la viscosità della digesta nelle diete di pollame e suini, migliorando il rapporto di conversione alimentare e la digeribilità energetica dei mangimi a base di grano, segale e orzo.

Pasta di legno e carta

Il pre-sbiancamento della pasta kraft con la xilanasi riduce la richiesta di cloro chimico fino a 20%, riducendo i costi e migliorando la brillantezza della pasta e il profilo ambientale.

Biocarburante

Degrada l'emicellulosa nella biomassa lignocellulosica per liberare zuccheri pentosi fermentabili, migliorando la resa in etanolo nella produzione di bioetanolo di seconda generazione.

Birra e bevande

Riduce la viscosità del mosto nelle birre di frumento e di segale, migliorando la velocità di lauterizzazione e la filtrazione. Si utilizza anche nella chiarificazione dei succhi e nella produzione di vini di frutta.

Applicazioni della xilanasi: Dettagli del processo, dosaggio e parametri

Trattamento della cottura e della farina

Panificazione | Modifica dell'arabinoxilano e miglioramento dell'impasto

Funzione: La xilanasi idrolizza gli arabinoxilani (pentosani) nella farina di grano, liberando gli arabinoxilani insolubili che si legano all'acqua e migliorando l'estensibilità dell'impasto, la ridistribuzione dell'acqua e la formazione della rete di glutine. Questo riduce il tempo di miscelazione, migliora la lavorabilità e produce una struttura della mollica più aperta, particolarmente preziosa per le formulazioni integrali e ad alto contenuto di fibre.

Dosaggio tipico: 0,5-5 ppm in base al peso della farina; aggiungere direttamente alla farina o in fase di miscelazione; pH 5-6 nell'impasto

Applicazioni: Pane in cassetta, pane integrale, baguette, pane ad alta percentuale di fibre, produzione di pane industriale, impasto surgelato.

Una guida correlata: Enzimi di panificazione - guida al dosaggio di xilanasi, amilasi e miglioratori di impasto →

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Mangimi per animali

Produzione di mangimi | Riduzione del fattore antinutrizionale (ANF)

Funzione: Gli arabinoxilani presenti nelle diete a base di grano, segale e orzo aumentano la viscosità intestinale, riducendo l'assorbimento dei nutrienti e peggiorando la lettiera umida nel pollame. La xilanasi esogena idrolizza questi arabinoxilani che causano viscosità, migliorando la digeribilità dei nutrienti e l'utilizzo dell'energia. Questo riduce il costo del mangime e migliora le prestazioni di crescita.

Dosaggio tipico: 500-2.000 U/g di mangime; gradi termostabili necessari per la pellettizzazione (≥85°C); combinare con la beta-glucanasi per ottenere il massimo effetto nelle diete a base di orzo.

Applicazioni: Mangimi per polli da carne e ovaiole a base di frumento, diete a base di segale e orzo, diete a base di frumento e crusca per suini, mangimi per acquari con proteine vegetali.

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Polpa e carta (potenziamento della candeggina)

Produzione di carta | Sbiancamento senza cloro

Funzione: La xilanasi rimuove lo xilano ridepositato sulle fibre di cellulosa durante la cottura della pasta kraft, che blocca la penetrazione delle sostanze chimiche sbiancanti. La rimozione enzimatica dello xilano (pretrattamento di bio-sbiancamento) riduce la richiesta di biossido di cloro nello sbiancamento ECF di 15-25% e migliora la brillantezza finale della pasta. Questa è l'applicazione industriale di xilanasi più significativa dal punto di vista commerciale.

Dosaggio tipico: 0,05-0,2% p/p sulla pasta; 50-60°C; pH 7-9 (è necessaria una xilanasi alcalino-stabile); 1-2 ore di trattamento pre-lavaggio

Applicazioni: Sbiancamento ECF della pasta kraft, sequenze di sbiancamento TCF, miglioramento della luminosità della carta, riduzione dei costi chimici del candeggio.

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Biocarburante e bioraffineria

Biomassa lignocellulosica | Saccarificazione dell'emicellulosa

Funzione: Lo xilano (emicellulosa) costituisce 15-30% della biomassa agricola ed è il secondo polisaccaride più abbondante dopo la cellulosa. La xilanasi idrolizza lo xilano in xilosio, che può essere fermentato in etanolo dai lieviti pentoso-fermentanti o convertito in xilitolo. La xilanasi migliora anche l'accessibilità della cellulosa nella biomassa, rimuovendo la guaina di emicellulosa.

Dosaggio tipico: 0,05-0,2% p/p su biomassa secca; 50-55°C; pH 5-6; 24-48 ore; combinare con la cellulasi per la massima conversione della biomassa.

Applicazioni: Bioetanolo 2G da residui agricoli, produzione di xilosio, produzione di xilitolo, valorizzazione dei co-prodotti della bioraffineria.

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Birra e bevande

Birra | Miglioramento della viscosità del mosto e della filtrazione

Funzione: Gli arabinoxilani contribuiscono alla viscosità del mosto e alla resistenza alla filtrazione, in particolare nella birra di frumento e nella produzione di orzo. L'idrolisi della xilanasi riduce la viscosità del mosto e migliora l'efficienza della filtrazione e della filtrazione. In combinazione con la beta-glucanasi, la xilanasi è standard nei cocktail di enzimi per la produzione di birra in aggiunta, per le bollette di cereali ad alta viscosità.

Dosaggio tipico: 0,01-0,05% p/p; aggiungere durante il mashing; 55-65°C; 30-60 minuti

Applicazioni: Birra di frumento, produzione di orzo in aggiunta, birra di segale, elaborazione di stout di avena, ottimizzazione dell'ammostamento in aggiunta.

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I prodotti a base di xilanasi sono ora disponibili

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Domande frequenti

La xilanasi è un enzima che idrolizza lo xilano, un polimero di emicellulosa composto da unità di xilosio legate da legami beta-1,4 glicosidici. Nei cereali, lo xilano esiste principalmente come arabinoxilano (AX) - spina dorsale di xilano sostituita con arabinosio. Gli arabinoxilani, sia solubili che insolubili, hanno importanti effetti funzionali nella panificazione, nella produzione di birra e nei mangimi.
Nell'impasto del pane (pH 5-5,5), la xilanasi fungina (pH ottimale 4,5-6,0) ha buone prestazioni. Per le applicazioni con grano intero, dove il pH dell'impasto può essere 5,5-6,0, è preferibile una xilanasi con una tolleranza di pH più ampia (4,5-7,0). È necessaria la termostabilità a 60°C, in modo che l'enzima sia attivo durante la maggior parte dell'aumento della temperatura di cottura, prima di essere inattivato.
Dosaggio tipico: 0,5-5 ppm in base al peso della farina. Iniziare con 1 ppm e ottimizzare in base all'estensibilità dell'impasto (valori di estensibilità alveografati) e alla struttura della mollica. Un dosaggio eccessivo provoca un impasto appiccicoso e molle a causa della sovraidrolizzazione degli arabinoxilani che legano l'acqua. Il dosaggio della xilanasi è critico - un sovradosaggio di 2-3× produce un impasto notevolmente inferiore.
La xilanasi da sola non può sostituire completamente il bromato - migliora l'estensibilità ma non rafforza l'impasto in modo ossidativo. Tuttavia, la xilanasi combinata con la glucosio ossidasi (rinforzante dell'impasto) e l'acido ascorbico offre prestazioni paragonabili al bromato in molte applicazioni. Le combinazioni di enzimi sono lo standard industriale per la sostituzione del bromato nel pane industriale.
L'ordine minimo è di 1 kg per un campione/prova. Quantità commerciali in fusti da 25 kg. Disponiamo di xilanasi di grado da forno, da mangime e di grado industriale. La maggior parte degli ordini viene spedita entro 3-5 giorni lavorativi.
La nostra xilanasi alimentare è prodotta da organismi riconosciuti GRAS (Bacillus subtilis, Thermomyces lanuginosus, Aspergillus) e soddisfa le specifiche FCC. Documentazione completa: CoA, TDS, riferimento GRAS e Dichiarazione sugli allergeni sono disponibili per ogni prodotto.
Gli arabinoxilani presenti nel grano, nella segale e nell'orzo formano gel viscosi nell'intestino, intrappolando i nutrienti e riducendo l'assorbimento. La xilanasi idrolizza questi gel, liberando i nutrienti e riducendo la viscosità intestinale di 30-60%. Questo si traduce in miglioramenti misurabili del rapporto di conversione alimentare (FCR), dell'aumento di peso giornaliero (DWG) e della secchezza della lettiera nel pollame.
Per il potenziamento della sbiancatura della pasta kraft: 5-20 UI/g di pasta secca a 50-60°C, pH 7-9 (è necessaria una xilanasi stabile alcalina), 60-120 minuti. Questo riduce la richiesta di prodotti chimici per il candeggio ECF (ClO₂) di 15-25%. La stabilità alcalina (attiva a pH 7-10) è la specifica critica per le applicazioni sulla pasta di legno - la maggior parte delle xilanasi da forno sono attive a livello acido e non sono adatte.
Sì - xilanasi, cellulasi e pectinasi lavorano in sinergia per una completa degradazione della parete cellulare vegetale. Questa combinazione è standard nella lavorazione dei succhi, nella macerazione del vino e nelle applicazioni per i biocarburanti. Nella panificazione, la combinazione della xilanasi con la cellulasi e l'amilasi offre una modifica completa dell'NSP.
Xilanasi liquida: 4-15°C, 12 mesi. Xilanasi secca/granulare: ≤25°C, 18-24 mesi. La liofilizzazione e la microincapsulazione migliorano la stabilità per le applicazioni di premiscela alimentare. La xilanasi stabile in pellet (attività garantita dopo il condizionamento a vapore a 85°C) è disponibile per la produzione di mangimi in pellet.

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