コーヒー加工用酵素
リゾチームはビール醸造用、CAS 12650-88-3、ビールの澄明化、保存、安定性向上に使用されます。
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アプリケーション
パルプ化後の湿式処理で使用されるコーヒー酵素製剤は、発酵タンク内でパーチメントに付着したペクチン、ヘミセルロース、その他の粘液成分を加水分解します。酵素的な脱ムシレージングは、自然発酵に比べてムシレージの分解を促進し、タンクの滞留時間と洗浄時の水消費量を削減します。機械的な脱ムシレージングでは、投与量を制御することで表面の洗浄効率が向上し、より均一な乾燥が促進されます。その結果、生豆の表面がきれいになり、目視による格付けの一貫性が改善され、過発酵による欠陥のリスクが減少します。.
製品範囲
高温耐性α-アミラーゼパウダー100,000 U/g
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