Skatinkite sūrio jogurto koaguliaciją didelio grynumo šliužo fermento chimozino fermentas chimozinas
| Pagrindinis ingredientas | Chimozinas |
| CAS Nr | N/A |
| Molekulinė formulė | N/A |
| Formulės svoris | N/A |
| Tankis | N/A |
| Spalva | Nuo baltos iki šviesiai geltonos |
| Specifikacija | 5000u/g-20000u/g |
| Taikymo laukai | Maisto priedas |
Efektų naudojimas
Naudojant aukštą mikroorganizmų fermentacijos technologiją, tobulinant kietųjų fermentų agentų gryninimą, jis plačiai taikomas pieno pramonėje. Tai nepakeičiamas preparatas gaminant kazeiną, sūrį ir pudingo varškę fermentiniu metodu. IMCU/g naudojamas kietojo fermento aktyvumui, kuris gali būti iki 5000-20000 vienetų, nustatyti. Siekdami patenkinti kliento poreikius, galime pagaminti didesnį aktyvumą.
Chimozino savybės:
- Tai leidžia baltymų hidrolizės energiją K-kazeinui, susidaro varškės pienas, skatinamas sūrio brandinimas.
- Jis gali perpjauti K-kazeino peptidinius raktus tarp Phe105-Met106, taip kondensuodamas pieną ir gamindamas sūrį.
