Alaus gamybos fermentai

Programos
Aukštos temperatūros alfa-amilazė (CAS 9000-90-2) padeda greitai suskystinti krakmolą aukštoje temperatūroje, o gliukoamilazė (CAS 9032-08-0) ir pullulanazė/debrangavimo fermentas (EC 3.2.1.41) užtikrina visišką dekstrinų sucukrinimą, kad būtų gautas didesnis fermentuojamas ekstraktas ir pagerintas susilpnėjimas verdant didelio sunkumo alų. Beta gliukanazė (CAS 9025-70-1) ir ksilanazė (CAS 9025-57-4) mažina miežių ir kviečių β-gliukanų ir arabinoksilanų kiekį, mažina misos klampumą, pagreitina lauterio nupylimą ir didina filtravimo našumą. Proteazės (CAS 232-642-4) ir neutralioji proteazė reguliuoja tirpų azotą ir skaido miglą sukeliančius baltymus, kad būtų išvengta atšalimo miglos ir pagerintas putų stabilumas. Alfa acetolaktato dekarboksilazė (CAS 4081-35-0) sutrumpina brandinimą, α-acetolaktatą paversdama acetoinu, sumažindama diacetilo kiekį ir rezervuaro buvimo laiką. Lizocimas (CAS 12650-88-3) naudojamas po fermentacijos pieno rūgšties bakterijoms kontroliuoti ir mikrobiologiniam stabilumui didinti be terminio streso.

Produktų asortimentas
Į asortimentą įeina amilazė, gliukoamilazė, pululanazė ir debraninimo fermentai, beta gliukanazė, ksilanazė, proteazė, alfa acetolaktato dekarboksilazė ir lizocimas, tiekiami standartizuotomis skystomis veikliosiomis medžiagomis (pvz., iki 150 000 U/g gliukoamilazės) ir koncentruotais milteliais lanksčiam dozavimui. Produktai daugiausia tiekiami maistinės kokybės, o procesų optimizavimo bandymams atlikti pasirinktos techninės klasės. Visi preparatai tinkami didinti nuo amatininkų ir bandomųjų sistemų iki nuolat veikiančių pramoninių alaus daryklų, su COA ir aktyvumo specifikacijomis, padedančiomis vykdyti pirkimus ir kokybės kontrolę.

Skaitykite visą mūsų alaus fermentų vadovą →