Nøytral protease Produktbeskrivelse
Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it can be used for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.
Egenskaper ved nøytral protease:
- Tilhører innskrevet protease.
- Virker på aminoenden av en hydrofob gruppe.
- Rask spesifikk katalytisk hastighet.
- Mindre bitter smak i hydrolyseløsningen.
- Bredt spekter av effekter.
Innledning
Nøytral protease er mye brukt i næringsmiddelindustrien på grunn av sin evne til å spalte makromolekylære proteiner til polypeptider, aminosyrer og andre produkter under nøytrale eller svake syre- og svake baseforhold. Den er lett løselig i vann og danner en lysebrun, flytende, vandig løsning.
Søknad
- I bakeindustrien brukes nøytral protease til å lage småkaker, noe som reduserer blandings- og gjæringstiden for deig. Den enzymatiske reaksjonen svekker deigens styrke, forbedrer plastisiteten og strekkbarheten, noe som resulterer i klare og vakre trykkmønstre, forbedret glans, jevn struktur og en sprø smak.
- Nøytral protease er giftfri og bivirkningsfri, noe som gjør den egnet til å hydrolysere animalske og vegetabilske proteiner med høy AN%, høy hydrolysegrad og god smak. Den er ideell for produksjon av avanserte krydder og næringsmiddelforsterkere som HAP og HVP.
- I ølindustrien har nøytral protease en utmerket klaringseffekt og kan kombineres med andre enzymsystemer for å lage ølkompleksenzymer som gir bedre klaring og fjerner bitter smak.
For mer informasjon, vennligst se Produktdatablad.
