Enzymy sojowe

Zastosowania
Stosowane podczas hydrolizy śruty sojowej, odtłuszczonej mąki sojowej i izolatu białka sojowego, złożone systemy proteaz zawierające endonukleazę, egzonukleazę i frakcje enzymów smakowych przekształcają nienaruszone białka w rozpuszczalne peptydy i aminokwasy. W wodnych liniach ekstrakcyjnych (pH 6,5-8,0, 45-60°C) przyspieszają rozpuszczanie białek i zwiększają wydajność peptydów, skracając czas filtracji i poprawiając wydajność wirowania. W przypadku produkcji polipeptydów sojowych kontrolowana hydroliza enzymatyczna umożliwia uzyskanie docelowego stopnia hydrolizy (DH) dla baz napojów, proszków odżywczych i substratów fermentacyjnych. W mieszanych systemach białek roślinnych (mączka sojowa, mączka kukurydziana, otręby pszenne) preparaty te zwiększają rozpuszczalność azotu i zmniejszają pozostałości nierozpuszczalnego białka we frakcjach stałych.

Zakres produktów
Asortyment obejmuje hydrolazę peptydową soi o jakości spożywczej i złożone enzymy hydrolizy mączki sojowej, dostarczane w postaci rozpuszczalnego w wodzie proszku i cieczy, odpowiednie do reaktorów wsadowych i ciągłych. Złożone mieszanki proteaz (nr CAS 9001-92-7 dla proteazy) są oferowane ze specyfikacjami aktywności przemysłowej w celu zwiększenia skali procesu i stałej wydajności każdej partii. Produkty są dostępne w klasach spożywczych i technicznych, z dokumentacją wspierającą zaopatrzenie, próby pilotażowe i cytowanie produkcji na pełną skalę.