Enzymy do przetwórstwa mięsa
Zastosowania
W liniach hydrolizy białek mięsa, proteaza alkaliczna z Bacillus licheniformis jest stosowana podczas kontrolowanego trawienia mięsa wołowego, wieprzowego i drobiowego przy pH 8,0-10,5 w celu zwiększenia wydajności rozpuszczalnego białka i skrócenia czasu hydrolizy. Papaina (CAS 9001-73-4) jest stosowana do obróbki skóry wieprzowej i rybiej, rozkładając białka tkanki łącznej w celu wytworzenia hydrolizatów kolagenu o lepszej rozpuszczalności i niższej średniej masie cząsteczkowej. Proteazy ukierunkowane na kolagen są stosowane do skóry bydlęcej, skóry rybiej i półproduktów żelatynowych w celu wytworzenia oligopeptydów w zakresie 2000-6000 Da, poprawiając szybkość filtracji i wydajność suszenia rozpyłowego. Dedykowane proteazy złożone do hydrolizy mięsa i wątroby kurczaka działają na białka mięśniowe i tkanki organów, wspierając produkcję pikantnych ekstraktów, koncentratów białkowych i enzymatycznie hydrolizowanych białek zwierzęcych o stałym stopniu hydrolizy.
Zakres produktów
Oferta obejmuje preparaty proteaz alkalicznych o wysokiej aktywności do 100 000 U/g, papainę o aktywności 650 000 U/g oraz specjalistyczne enzymy złożone do kolagenu, mięsa i substratów wątrobowych. Produkty są dostarczane w postaci proszku i płynu, z opcjami klasy spożywczej odpowiednimi dla jadalnych hydrolizatów białkowych i klas technicznych do waloryzacji produktów ubocznych. Specyfikacje działania, dokumentacja partii i skalowalne wielkości opakowań wspierają próby pilotażowe aż do pełnej produkcji przemysłowej.
Proszę przeczytać nasz kompletny przewodnik po enzymach stosowanych w przetwórstwie mięsa →
Powiązane zasoby
Przewodnik po enzymach do przetwórstwa mięsa — zmiękczanie, restrukturyzacja i hydroliza →
Enzym bromelaina luzem — 1 000–3 000 GDU/g do zastrzyków i marynat do zmiękczania mięsa →
Enzym papaina luzem — zastosowania w zmiękczaniu mięsa i hydrolizie białek →
Proteaza luzem — neutralna i alkaliczna proteaza do przetwórstwa mięsa i produktów ubocznych →
Wyświetlanie wszystkich wyników: 5Posortowane według popularności
-
Proteaza alkaliczna
Proteaza alkaliczna 100 000 U/g Hydroliza resztek ryb i krewetek Proteaza Bacillus Licheniformis
US$89.99 Dodaj do koszykaAlkaliczna proteaza 100,000 U/g (CAS 9014-01-1) do hydrolizy odpadów rybnych i krewetkowych. Enzym oparty na Bacillus licheniformis. Food grade, dostępny luzem.
-
Enzymy do przetwórstwa mięsa
Enzym hydrolizy wątroby kurczaka
US$100.00 Dodaj do koszykaEnzym z hydrolizy wątroby drobiowej do zaawansowanego przetwarzania mięsa. Wspomaga rozkład białek. Dostępny w dużych ilościach, wysyłka na cały świat.
-
Enzymy do przetwórstwa mięsa
Proteaza kolagenowa Skóra rybia Skóra bydlęca Przetwarzanie enzymów biologicznych Hydroliza kolagenu
US$129.99 Dodaj do koszykaProteaza kolagenowa (CAS 9014-01-1) do przetwórstwa skóry rybiej i bydlęcej. Wydajny enzym do hydrolizy kolagenu. Food grade, dostępny luzem, wysyłka na cały świat.
-
Enzymy do przetwórstwa mięsa
Papaina 650 000 U/g Hydrolaza kolagenu rybiego ze skóry świńskiej Enzym
US$111.99 Dodaj do koszykaEnzym papainy 650 000 U/g do hydrolizy kolagenu ze skóry wieprzowej i ryb. Idealny do przetwórstwa mięsnego. Produkt spożywczy, dostępny luzem, wysyłka na cały świat.
-
Enzymy do przetwórstwa mięsa
Enzym do hydrolizy białek mięsa
US$141.99 Dodaj do koszykaEnzym do hydrolizy białek mięsnych dla zwiększenia wydajności przetwarzania. Idealny dla przemysłu mięsnego. Dostępny w dużych ilościach, wysyłka na cały świat.




