Enzimas de soja

Aplicações
Aplicados durante a hidrólise da farinha de soja, da farinha de soja desengordurada e do isolado proteico de soja, os sistemas de proteases compostas que contêm fracções de endonuclease, exonuclease e enzimas de sabor convertem proteínas intactas em péptidos solúveis e aminoácidos. Em linhas de extração aquosa (pH 6,5-8,0, 45-60°C), aceleram a solubilização de proteínas e aumentam o rendimento de péptidos, reduzindo o tempo de filtração e melhorando a eficiência da centrifugação. Para a produção de polipeptídeos de soja, a hidrólise enzimática controlada permite um grau de hidrólise alvo (DH) para bases de bebidas, pós nutricionais e substratos de fermentação. Em sistemas mistos de proteínas vegetais (farinha de soja, farinha de milho, farelo de trigo), estas preparações aumentam a solubilidade do azoto e reduzem a proteína residual insolúvel em fracções sólidas.

Gama de produtos
A gama inclui hidrolase de péptido de soja de qualidade alimentar e enzimas de hidrólise de farinha de soja compostas, fornecidas em pó solúvel em água e em formatos líquidos adequados para reactores contínuos e em lote. As misturas de proteases complexas (N.º CAS 9001-92-7 para protease) são oferecidas com especificações de atividade industrial para aumento de escala do processo e desempenho consistente de lote para lote. Os produtos estão disponíveis em graus alimentícios e técnicos, com documentação para apoiar a aquisição, testes piloto e cotação de produção em escala total.