Enzima xilanase usada na fabricação de cerveja para reduzir a viscosidade do mosto XY22L
Introdução
A xilanase é feita de Trichoderma reesei por meio de técnicas de cultivo e extração. Este produto contém xilanase abundante, que pode catalisar o xilano em plantas de forma eficiente em material de baixo peso molecular, como xilose etc., de modo a liberar a proteína e o açúcar nas plantas adequadamente.
Características
| Atividade Declarada | 22000 u/g |
| Organismo de Produção | Trichoderma reesei |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Cor do rapé. A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Definição de Unidade: 1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima que hidrolisa o xilano para obter 1 μmol de açúcar redutor (calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH 5,0.
Especificações
| Unid | Limite inferior | Limite superior |
| Atividade enzimática | 22000 u/g | |
| Liderar | 5 mg/kg | |
| Arsênico | 3 mg/kg | |
| Contagem Total Viável | 50.000 UFC/g | |
| Bactérias Coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | Não detectado/25g |
Benefícios
- Filtração de mosto consistente e de alta velocidade.
- Reduz o risco de turvação na cerveja proveniente de arabinoxilanos e carboidratos relacionados.
- Maior rendimento de extração.
- Alta utilização de equipamentos de filtragem de cerveja e alta capacidade da cervejaria.
Application Rate
The recommended application rate is 0.1-0.3 L of the enzyme preparation per ton of total raw materials, added at mashing-in. However, the optimal application rate depends on the composition of the raw materials and the specific process parameters and should be determined by testing different application rates at the brewery.
Pacote: 1 kg / saco.
Armazenar: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
Segurança
Enzyme preparations are proteins, which may induce sensitization and cause allergic type reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa, so any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, consult a doctor.
