Descrição do produto
Este produto é produzido por fermentação submersa de Aspergillus niger seguida de purificação e formulação. A pectinase tem alta atividade na faixa de pH ácido (pH 3,3-4,0).
Mecanismo e Padrão de Produto
Diferentes tipos de pectinases (PG, PE e PL) estão envolvidos no produto para garantir sua degradação eficiente da pectina. Além disso, a celulase e a hemi-celulase nele ajudam na remoção de cadeias laterais na estrutura da pectina e despolimerizarão a pectina na maior extensão, o que é muito útil para a clarificação do suco e desintegração de células vegetais, liberando componentes valiosos no suco.
Padrão do produto
| Não. | Unid | Índice | |
| 1 | Densidade aparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/mL) | <10 |
| (NMP/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonela/(25mL) | Não detectado |
Parâmetros de reação
| Temperatura da atividade | 25℃-63℃ |
| Temperatura Ótima | 50℃-60℃ |
| Atividade pH | 2.5-4.5 |
| pH ideal | 3.3-4.0 |
Aplicativo
- Processamento de frutas e vegetais: aumento do rendimento do suco e clarificação do suco; redução da viscosidade para purê ou pó de frutas quando necessário.
- Extrato vegetal: maior rendimento dos componentes alvo, mais suave.
- Vinho/cidra: maior rendimento, mais extração de cor e melhor clarificação ou estabilização do vinho.
- Bebida: transparência e melhoria da estabilidade.
Dosagem: A dosagem recomendada é de 0,02-0,1 kg/t DS. A dosagem deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, na expectativa do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas do tipo alérgico em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
Armazenar
Pacote: 1 kg / saco.
Armazenar: Mantenha selado em local seco e fresco e evite luz solar direta. Uma leve sedimentação é aceitável, pois não afetará o desempenho do produto.
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
