Distilare și băuturi spirtoase Enzime

Aplicații
În distilarea pe bază de cereale, alfa-amilaza termostabilă (CAS 9000-90-2) se aplică în timpul lichefierii la temperaturi ridicate, la 85-105 °C, pentru a reduce vâscozitatea pastei și a hidroliza amidonul gelatinizat, permițând pomparea și transferul de căldură eficiente. Alfa-amilaza la temperatură scăzută susține procesele de pre-sacarificare sau de sacarificare și fermentare simultană (SSF). Glucoamilaza (CAS 9032-08-0), inclusiv sistemele mixte glucoamilază-pullulanază, este dozată în timpul sacarificării și fermentației pentru a transforma dextrinele în glucoză fermentabilă, crescând atenuarea și producția de alcool. Protează neutră (CAS 9068-59-1) îmbunătățește nivelurile de azot amino liber (FAN) în musturile de cereale și melasă, favorizând creșterea drojdiei și reducând timpul de fermentare. Pectinaza (CAS 9032-75-1) este utilizată în piureurile de fructe și în băuturile spirtoase pe bază de vin pentru a descompune pectinele, îmbunătățind randamentul sucului, clarificarea și eficiența distilării în aval.

Gama de produse
Stocul include alfa-amilază lichidă și sub formă de pulbere, glucoamilază (lichid standard și cu activitate ridicată de până la 150 000 U/g), protează neutră, pectinază și potențiatori de fermentare specifici melasei. Produsele sunt disponibile în opțiuni de calitate alimentară și tehnică, cu intervale de activitate adecvate pentru studii pilot până la extinderea industrială completă. Documentația, consistența loturilor și formatele de aprovizionare în vrac sunt aliniate cu fabricile comerciale de etanol și distileriile artizanale sau regionale.