Ферменты для обработки рыбы

Ферменты для обработки рыбы
Ферменты для обработки рыбы

Недавние исследования показывают, что по сравнению с рыбным белком и свободной аминокислотой гидролизат рыбного белка легче переваривается и усваивается организмом, поскольку он богат небольшими пептидами с низкой молекулярной массой и обладает многими физиологическими функциями, такими как антиоксидант, понижающий кровяное давление. давление, регулирование жирового обмена, повышение иммунитета и т. д., что привлекло широкое внимание.

При переработке рыбы и креветок образуется большое количество обрезков, в том числе рыбьих голов, рыбьих костей, рыбьей чешуи, голов креветок, панцирей креветок и т. д., что составляет около 30% ~ 50% веса сырья. Многие предприятия утилизируют лом как отходы, что не только не позволяет в полной мере использовать его ценные компоненты, но и приводит к растрате ресурсов, что приводит к загрязнению окружающей среды.

Ферменты для обработки рыбы, такие как кислотный и щелочной гидролиз белков, имеют преимущества простых процессов и низкой стоимости, но в производственном процессе кислотный гидролиз приводит к образованию токсичных веществ. Продукты щелочного гидролиза имеют неприятный запах, и степень гидролиза трудно контролировать. Напротив, условия ферментативного гидролиза являются мягкими, менее вредными для питательной ценности белков, легко контролируемым процессом гидролиза и достаточно специфичными для локализованного гидролиза белков. Таким образом, ферментативный гидролиз стал основным путем гидролиза белков рыб и креветок.

Применение ферментов из рыбы и морепродуктов

Ферменты для обработки рыбы и морепродуктов – комплексная протеаза PF116 широко используется при переработке отходов рыбы и креветок. После того, как белок рыбных и креветочных отходов обрабатывают ферментом при определенной температуре и значении pH, получают полипептиды, малые пептиды и аминокислоты, которые можно широко использовать при переработке рыбных и креветочных отходов. Он используется в качестве сырья для пищевой и кормовой промышленности, что значительно повышает его утилизационную ценность и снижает отходы белкового сырья.

Shopping Cart
0

Ваша корзина пуста