Dodávateľ enzýmu Lipáza vo veľkom

Potravinárska a priemyselná lipáza na pečenie, výrobu mliečnych výrobkov, krmív, detergentov a hydrolýzu tukov. 20 000-120 000 U/g. Dodáva sa do viac ako 180 krajín od 1 kg. Certifikát o analýze s každou šaržou.
Prehľadávať produkty
Požiadať o cenovú ponuku

Ako lipáza funguje

Lipáza (EC 3.1.1.3) hydrolyzuje esterové väzby v triglyceridoch na rozhraní oleja a vody, pričom sa uvoľňujú voľné mastné kyseliny, diglyceridy a monoglyceridy. Rôzne lipázy vykazujú selektivitu pre špecifické polohy mastných kyselín a dĺžky reťazcov.

Hydrolyzuje triglyceridy

Lipáza pôsobí na rozhraní lipidov a vody a štiepi esterové väzby v tukoch a olejoch, čím uvoľňuje voľné mastné kyseliny. Sn-1,3 špecifické lipázy sa selektívne zameriavajú na vonkajšie polohy, pričom vznikajú čiastočné glyceridy užitočné ako emulgátory.

Generuje emulgátory do cesta

Pri pečení lipáza premieňa nepolárne lipidy múky na polárne lyzofosfolipidy, ktoré fungujú ako prírodné emulgátory, zlepšujú stabilitu cesta, objem bochníka a mäkkosť omrviniek - nahrádzajú pridané chemické emulgátory.

Odstraňuje tukové škvrny

Alkalická lipáza v pracích prostriedkoch hydrolyzuje mastné škvrny na báze triglyceridov (kuchynský olej, kožný maz, maslo) pri teplotách prania 30-60 °C, čo umožňuje účinné čistenie pri nižších teplotách prania.

Aplikácie lipázy podľa odvetvia

Lipáza sa používa všade tam, kde hydrolýza tukov, syntéza esterov alebo modifikácia lipidov zlepšuje kvalitu výrobku alebo účinnosť spracovania.
Pečenie

Vytvára lyzofosfolipidy z lipidov múky, ktoré pôsobia ako prírodné emulgátory. Zlepšuje stabilitu cesta, zadržiavanie plynov a objem bochníka o 5-10%. Nahrádza DATEM a SSL v receptúrach s čistou značkou.

Mliečne výrobky

Urýchľuje lipolýzu pri zrení syra, pričom vznikajú charakteristické mastné kyseliny s krátkym reťazcom (maslová, kaprónová, kaprylová), ktoré vytvárajú chuťový profil vyzretých syrov. Používa sa aj na rozvoj chuti maslového oleja.

Krmivo pre zvieratá

Zlepšuje stráviteľnosť tukov a využitie energie vo výžive hydiny a ošípaných, najmä v prípade krmív obsahujúcich nasýtené tuky a loj. Zvyšuje emulgáciu tukov v tenkom čreve.

Čistiace prostriedky a čistenie

Alkalická lipáza odstraňuje nečistoty na báze tukov (kožný maz, kuchynský olej, mastnotu) v pracích a priemyselných čistiacich prostriedkoch. Aktívna pri pH 8-11, 30-60 °C - kompatibilná s väčšinou pracích prostriedkov.

Celulóza a papier

Kontroluje lipofilné extrakty (smolu a lepidlá) pri spracovaní recyklovaných vlákien a sulfátovej buničiny. Znižuje tvorbu usadenín na zariadeniach papierenského stroja a zlepšuje priechodnosť.

Aplikácie lipázy: Podrobnosti o procese, dávkovanie a parametre

Pečenie a spracovanie múky

Pečenie | Modifikácia lipidov a štruktúra omrviniek

Funkcia: Lipáza hydrolyzuje pšeničné lipidy na lyzofosfolipidy a monoacylglyceroly, ktoré pôsobia ako prírodné emulgátory - zlepšujú stabilitu cesta, zadržiavanie plynov, štruktúru múčky a objem. Tým sa nahrádzajú alebo redukujú syntetické emulgátory (DATEM, SSL) v čistých receptúrach. Lipáza synergicky spolupracuje s xylanázou a amylázou na komplexné zlepšenie cesta.

Typické dávkovanie: 10-50 ppm na základe hmotnosti múky; pridáva sa priamo do múky alebo vo fáze miešania; účinný pri pH 5 až 6

Aplikácie: Chlieb na panvicu, sendvičový chlieb, brioška, toastový chlieb, priemyselný mäkký chlieb s predĺženou trvanlivosťou, náhrada emulgátora s čistou značkou.

Súvisiaci sprievodca: Enzýmy na pečenie - lipáza, amyláza a xylanáza na emulgovanie chleba →

Zobraziť produkty lipázy \u2192

Výroba mlieka a syrov

Mliečne výrobky | Vývoj chutí a úprava tukov

Funkcia: Lipáza uvoľňuje voľné mastné kyseliny z mliečneho tuku, čím prispieva k charakteristickej ostrej a pikantnej chuti syrov talianskeho typu (Romano, Parmezán, Provolone) a urýchľuje zrenie vyzretých syrov. Predžalúdková esteráza (PGE) lipázy z kozliat, jahniat alebo teliat poskytuje autentickú chuť talianskych syrov; mikrobiálne lipázy ponúkajú alternatívy, ktoré sú v súlade s GRAS.

Typické dávkovanie: 0,002-0,05% w/w; pridáva sa do mlieka so syridlom; teplota a pH podľa typu syra; intenzita chuti závisí od času zrenia

Aplikácie: Vývoj chuti syrov Romano a Parmezán, lipolýza modrého syra, výroba enzymaticky modifikovaného syra (EMC), zlepšenie chuti masla.

Súvisiaci sprievodca: Mliečne enzýmy - lipáza, chymozín a laktáza na spracovanie syra a mlieka →

Zobraziť produkty lipázy \u2192

Krmivo pre zvieratá

Výroba krmív | Zlepšenie stráviteľnosti tukov

Funkcia: Exogénna lipáza zlepšuje stráviteľnosť tukov u mladých zvierat (prasiatka, brojlerové kurčatá) s nezrelou sekréciou žlčových solí a nízkou vlastnou produkciou lipázy. Doplnková lipáza je obzvlášť účinná pri diétach obsahujúcich ťažko stráviteľné tuky (loj, palmový tuk, zdroje nasýtených mastných kyselín) s vysokým obsahom kyseliny stearovej alebo palmitovej.

Typické dávkovanie: 100-500 U/g krmiva; termostabilné triedy na peletovanie; súčasné doplnenie emulgátorov (lyzolecitín) zvyšuje účinnosť pri vysokom obsahu tuku

Aplikácie: Výživa pre prasiatka v škôlkach, krmivá pre brojlery, využitie tukov vo výžive s vysokým obsahom tuku, zlepšenie stráviteľnosti mastných kyselín vo výžive so stuženým tukom.

Zobraziť produkty lipázy \u2192

Čistiace prostriedky a čistenie

Zloženie čistiaceho prostriedku | Odstraňovanie mastných a olejových škvŕn

Funkcia: Alkalická lipáza (optimálne pH 8-11) je štandardným enzýmom na odstraňovanie tukov v pracích prostriedkoch a prostriedkoch na umývanie riadu. Hydrolyzuje esterové väzby mastných kyselín v triglyceridoch (kuchynský olej, maslo, tuk, kožný maz), pričom nerozpustné tukové škvrny premieňa na vo vode rozpustné mydlá mastných kyselín a glycerol. Chladne aktívne lipázy účinne fungujú pri teplote 15 - 30 °C, čím sa znižujú náklady na energiu.

Typické dávkovanie: 0,01-0,1% v/v v tekutom detergente; 0,1-1,0% w/w v prášku; pH zloženia 8-11; kombinovať s proteázou a amylázou

Aplikácie: Pracie prostriedky, automatické umývanie riadu, priemyselné čistenie kuchýň, čistenie lapačov tukov, čistenie textilu.

Súvisiaci sprievodca: Enzýmy pre pracie prostriedky - lipáza, proteáza a amyláza pre pracie prostriedky →

Zobraziť produkty lipázy \u2192

Celulóza a papier (Pitch Control)

Výroba papiera | Odstraňovanie drevnej živice (smoly)

Funkcia: Drevné živice (smola) - predovšetkým triglyceridy z drevných extraktov - spôsobujú problémy s chodom papierenského stroja (usadeniny, diery, praskliny) a chyby v kvalite tlače. Lipáza hydrolyzuje triglyceridové zložky smoly na mokrom konci celulózky, čím znižuje usadeniny smoly o 60-80% a zlepšuje účinnosť papierenského stroja bez chemických prostriedkov na reguláciu smoly.

Typické dávkovanie: 0,01-0,05% w/w na suchej buničine; 40-50 °C; pH 5-8; 30-90 minút v truhlici na buničinu pred papierenským strojom

Aplikácie: Mechanická regulácia smoly buničiny, zníženie smoly TMP a CTMP, zlepšenie kvality novinového papiera a tkaniva, zníženie chemických prostriedkov na reguláciu smoly.

Zobraziť produkty lipázy \u2192

Produkty s lipázou sú teraz k dispozícii

Prezrite si náš sortiment lipáz - potravinárske, kŕmne a priemyselné triedy v prášku a kvapaline. Všetky výrobky sa dodávajú s certifikátom analýzy a technickým listom.

Prečo zdroj lipázy od spoločnosti enzymes.bio?

Nízke MOQ od 1 kg

Flexibilné množstvá objednávok od vzoriek pre výskum a vývoj až po celé výrobné série. Zvyšujte objem, keď ste pripravení.

Vlastné prípravky

Náš technický tím pripravuje enzýmové prípravky na mieru, aby presne zodpovedali vašim špecifikáciám.

Globálna preprava

DHL, FedEx a USPS plnenie do viac ako 180 krajín s úplným sledovaním. K dispozícii je aj preprava v studenom reťazci.

Technická podpora

Poradenstvo pri aplikácii od našich špecialistov na enzýmy týkajúce sa dávkovania, stability a zloženia.

Často kladené otázky

Lipáza (triacylglycerol lipáza, EC 3.1.1.3) štiepi esterové väzby v triglyceridoch na rozhraní oleja a vody, pričom sa uvoľňujú mastné kyseliny a glycerol (alebo mono/diglyceridy). Na rozdiel od esteráz sa pravé lipázy aktivujú hydrofóbnymi rozhraniami - vykazujú vyššiu aktivitu na emulgovaných alebo povrchovo aktívnych tukových substrátoch ako na rozpustných esterových substrátoch.
Lipáza (EC 3.1.1.3) hydrolyzuje triglyceridy v polohách sn-1 a sn-3. Fosfolipáza A1/A2 štiepi estery mastných kyselín fosfolipidov; fosfolipáza C/D štiepi fosfátovú hlavovú skupinu. Pri pečení je fosfolipáza A2 obzvlášť účinná, pretože produkuje lyzofosfolipidy priamo z fosfolipidov múky - účinnejšia emulgačná cesta ako triglyceridová lipáza.
Minimálna objednávka je 1 kg na testovanie vzoriek. Obchodné množstvá v 25 kg sudoch a prepravkách na kvapaliny. Na sklade máme lipázu potravinársku, lipázu na pečenie, lipázu na kŕmenie a priemyselnú alkalickú lipázu. Väčšina objednávok sa dodáva do 3 až 5 pracovných dní.
Naše potravinárske lipázy sa vyrábajú z organizmov uznaných podľa GRAS (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) a spĺňajú špecifikácie FCC. Dokumentácia: CoA, TDS, referencia GRAS a vyhlásenie o alergénoch pre každý výrobok.
Na použitie na ochutenie syra: 0,002-0,02% w/w lipázy (na základe hmotnosti mlieka) spôsobuje miernu až stredne silnú lipolýzu. Vysoko účinná predžalúdková esteráza kozliat alebo jahniat pri nízkom dávkovaní (0,002-0,005% w/w) vytvára autentickú intenzitu talianskej syrovej chuti. Mikrobiálna lipáza v dávke 0,01-0,05% w/w poskytuje miernejšiu, čistejšiu lipolytickú chuť bez druhovo špecifických charakteristických tónov.
Áno - lipáza je jedným z kľúčových enzýmov, ktoré umožňujú výrobu chleba s čistou značkou tým, že nahrádzajú syntetické emulgátory (DATEM, SSL, mono/diglyceridy). Lipázou generované lyzofosfolipidy sú na väčšine trhov označené ako pomocné látky a nevyžadujú si deklaráciu na etikete hotového výrobku. To je hlavnou obchodnou hnacou silou pre lipázu v priemyselnom pečení.
Naše priemyselné alkalické lipázy sú špeciálne vyvinuté pre stabilitu v detergentoch - sú aktívne pri pH 8-11 a odolné voči povrchovo aktívnym látkam, proteázam a oxidantom pri bežných koncentráciách pri praní. Pri objednávaní pre pranie/umývanie v umývačke riadu vždy uveďte “detergentná trieda” alebo “alkalická”.
Lipáza, amyláza a xylanáza pôsobia pri pečení chleba synergicky: lipáza zlepšuje emulgáciu a štruktúru striedky; xylanáza zlepšuje rozťažnosť cesta a distribúciu vody; amyláza zlepšuje fermentáciu a trvanlivosť. Komerčné zmesi enzýmov na pečenie zvyčajne kombinujú všetky tri. Môžeme vám poradiť optimalizované pomery kokteilu enzýmov pre váš typ chleba.
Áno - exogénna lipáza zlepšuje stráviteľnosť tukov u mladých monogastrických zvierat (prasiatka, brojlerové kurčatá) s nezrelou sekréciou lipázy. Najvýraznejšie zlepšenie sa pozoruje pri diétach obsahujúcich nasýtené tuky (loj, palmový tuk), ktoré sa pri nízkej sekrécii žlčových solí ťažko emulgujú. Kombinácia lipázy s emulgátormi (lyzolecitín) poskytuje synergické zlepšenie stráviteľnosti tukov.
Potravinárska hubová lipáza: 30-50 °C, pH 5-7. Alkalická detergentná lipáza: 20-50 °C, pH 8-11. Termostabilná lipáza (na bionaftu): 40-70°C. Na použitie s pracími prostriedkami za studena (15 - 25 °C) sú k dispozícii varianty lipázy pôsobiace za studena. Pred formuláciou vždy potvrďte špecifikácie teploty a pH triedy.

Ste pripravení objednať si hromadnú lipázu?

Požiadajte o vzorku, získajte technický list alebo si vyžiadajte hromadnú cenovú ponuku. Odpovedáme do 24 hodín.
Požiadať o cenovú ponuku
Prehľadávať produkty lipázy