Opis izdelka
Aminopeptidazo proizvajamo s potopljeno fermentacijo Aspergillus oryzae, ki ji sledi čiščenje, formulacija in sušenje. Izdelek se uporablja za razgrenčenje proteinskega hidrolizata, temeljito hidrolizo proteina in pripravo bioaktivnega polipeptida.
Uvod
Aminopeptidaza je eksopeptidaza, ki odcepi aminokisline od N-terminala peptidne verige. Grenkoba ali okus peptida je povezana z njegovo dolžino verige in aminokislinsko sestavo. Z odstranitvijo aminokislin s terminalov se bosta funkcionalnost in okus preostalih peptidov ustrezno spremenila, zaradi česar ima hidrolizat želene lastnosti. Aminopeptidaza se pogosto uporablja skupaj z endopeptidazo.
Mehanizem
Aminopeptidaza je eksopeptidaza, ki odcepi aminokisline od N-terminala peptidne verige. Grenkoba ali okus peptida je povezana z njegovo dolžino verige in aminokislinsko sestavo. Z odstranitvijo aminokislin s terminalov se bosta funkcionalnost in okus preostalih peptidov ustrezno spremenila, zaradi česar ima hidrolizat želene lastnosti. Aminopeptidaza se pogosto uporablja skupaj z endopeptidazo.
Značilnosti
| št. | PREDMETI | KAZALO | |
| 1 | Velikost delcev (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Izguba pri sušenju/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | salmonela/(25 ml) | Ni zaznano |
Standard izdelka
| POGOJ | RANGE |
| Temperatura aktivnosti | 30℃-70℃ |
| Optimalna temperatura | 50℃-60℃ |
| Aktivnost pH | 3.0-14.0 |
| Optimalni pH | 8.0-13.0 |
Priporočeni odmerek
Priporočeni odmerek je 0,01-0,2 kg/t DS. Odmerjanje je treba optimizirati glede na vsako aplikacijo, specifikacije surovine, pričakovanja glede izdelka in parametre obdelave. Bolje je začeti test s priročno glasnostjo.
Previdnostni ukrepi za varno ravnanje
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo alergijske vrste simptomov pri dovzetnih posameznikih. Dolgotrajen stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Paket
Shranjevanje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Shranjevanje
Rok uporabnosti: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
