Produktbeskrivning

Översikt

Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it is ideal for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.

Egenskaper

Neutralt proteas tillhör inskrivet proteas, som verkar på aminoänden av en hydrofob grupp som bildar peptidbindningen. Det är ett metallproteas vars aktivitet beror på bivalenta joner som Mg+, Zn*, Ca*, etc. Jämfört med neutralt proteas från andra källor har det en specifik katalytisk hastighet, mindre bitter smak i hydrolyslösningar och ett brett utbud av effekter. Det fungerar bäst under neutrala eller svaga sura och svaga bas-pH-förhållanden, och bryter ner makromolekylproteiner till polypeptider, aminosyror och andra produkter, som ofta används inom livsmedelsindustrin.

Produkten är lättlöslig i vatten, vilket resulterar i en ljusbrun flytande vattenlösning.

Produktinformation

• Produktnamn: Neutral proteas
• Ingredienser: Neutralt proteas, glukosprodukt
• Specifikationer: 10 miljoner – 60 miljoner U/g (anpassningsbar)
• Produktegenskaper: Elfenben till ljusbrunt pulver
• Konserveringsmetod: Normal temperaturtorkning och mörkkonservering
• Hållbarhet: 12 månader

Ansökningar

Neutralt proteas används i bakverksindustrin för att göra kakor, vilket minskar blandnings- och jäsningstiderna. Genom enzymatiska reaktioner hydrolyseras proteinet i degen, vilket försvagar degstyrkan samtidigt som plasticiteten och töjbarheten förbättras. Detta resulterar i tydliga och vackra tryckmönster, förbättrad glans, enhetlig struktur och en skarp smak.

Det är ett icke-toxiskt och icke-biverkningsprotein lämpligt för att hydrolysera animaliska och vegetabiliska proteiner med hög AN%, hög hydrolysgrad och god smak, vilket producerar avancerade kryddor och näringsförstärkare.

Inom ölindustrin uppnår neutralt proteas goda klarningseffekter och kan kombineras med andra enzymsystem för att bilda ölkomplexenzymer för bättre klarning och avlägsnande av bitter smak.