ผู้จัดจำหน่ายเอนไซม์นมดิบสำหรับอุตสาหกรรม

Enzymes.bio เป็นผู้จัดจำหน่ายเอนไซม์สำหรับผลิตภัณฑ์นม โดยให้บริการเอนไซม์นมในปริมาณมากสำหรับการผลิตชีส โยเกิร์ต และการแปรรูปปราศจากแลคโตส เราสนับสนุนผู้ผลิตอาหารและผู้พัฒนาสูตรด้วยแหล่งจัดหาที่สม่ำเสมอในระดับอุตสาหกรรม.
เรียกดูสินค้า
ขอใบเสนอราคา

เอนไซม์จากนมทำงานอย่างไร

เอนไซม์คือตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพที่เร่งปฏิกิริยาเคมีชีวภาพเฉพาะเจาะจง ในเอนไซม์สำหรับผลิตภัณฑ์นม พวกมันให้ผลลัพธ์ที่วัดได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีที่รุนแรง.

พร้อมสำหรับการผลิตจำนวนมาก

ระดับกิจกรรมที่คงที่และปริมาณที่สามารถปรับขนาดได้ ออกแบบมาสำหรับสายการผลิตนมอย่างต่อเนื่อง.

การปฏิบัติตามมาตรฐานอาหาร

เอนไซม์นมเกรดอาหารที่มีข้อมูลจำเพาะชัดเจน หน่วยกิจกรรม และเอกสารประกอบสำหรับการตรวจสอบตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล.

การจัดหาสินค้าที่เชื่อถือได้ทั่วโลก

คุณภาพของสินค้าที่คงที่ในทุกล็อต และการขนส่งสินค้าที่เชื่อถือได้สำหรับสัญญาการจัดหาสินค้าในระยะยาว.

ประเภทของเอนไซม์สำหรับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมนม

เลือกเอนไซม์ที่เหมาะสมกับกระบวนการของคุณ เราจัดหาเอนไซม์เดี่ยวและส่วนผสมเอนไซม์หลายชนิดสำหรับการใช้งานเอนไซม์ในอุตสาหกรรมนม.
ไคโมซิน

ทำให้โปรตีนในนมจับตัวเป็นก้อน — ขั้นตอนแรกที่สำคัญในการผลิตชีส.

ไลเปส

พัฒนาลักษณะรสชาติเฉพาะในชีสที่บ่มแล้วโดยการไฮโดรไลซ์ไขมันนมอย่างเฉพาะเจาะจง.

แล็กเตส

เปลี่ยนแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตสสำหรับนม โยเกิร์ต และไอศกรีมที่ปราศจากแลคโตส.

โปรตีเอสที่เป็นกลาง

เร่งการบ่มชีสเพื่อพัฒนาเนื้อสัมผัส ความรู้สึกในปาก และความลึกของรสชาติ.

คาตาเลส

กำจัดสารตกค้างของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในนมหลังจากการรักษาด้วยสารต้านจุลชีพ เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์.

Dairy Enzyme Guide: Functions, Application Rate & Applications

ไคโมซิน (เรนเน็ต)

การจับตัวของนมสำหรับการผลิตชีส

การทำงาน: ไคโมซินเป็นโปรตีเอสที่ตัดสายเคซีนชนิดคัปปาโดยเฉพาะที่ตำแหน่งพันธะ Phe105–Met106 ทำให้ไมเซลเคซีนไม่เสถียรและกระตุ้นการเกิดเจลในน้ำนม ไคโมซินที่ได้จากจุลินทรีย์ (ผลิตจากการหมัก) มีคุณสมบัติทางชีวเคมีเหมือนกับเอนไซม์เรนเน็ตจากกระเพาะลูกวัว และถูกใช้เป็นสารทำให้แข็งตัวในกระบวนการผลิตชีสเชิงอุตสาหกรรมอย่างแพร่หลายที่สุดทั่วโลก.

Typical application rate: 0.01–0.03 g/L milk. Activity typically expressed as IMCU (International Milk Clotting Units). Application Rate varies with milk temperature (28–34°C optimal), pH (6.4–6.6 optimal), and calcium ion concentration. Higher calcium accelerates coagulation.

การใช้งาน: ชีสแข็ง (เชดดาร์, เฮดด้า, พาร์เมซาน), ชีสครึ่งแข็ง, ชีสนุ่ม (บรี, คาเมมเบิร์ต), ชีสสด, ควาร์ก. ได้รับความนิยมมากกว่าการใช้เรนเน็ตจากสัตว์สำหรับการผลิตที่ได้รับการรับรองโคเชอร์/ฮาลาล.

เรียกดูผลิตภัณฑ์เอนไซม์ชีโมซิน →

ไลเปส

การสลายไขมันเพื่อการพัฒนาคุณภาพรสชาติของชีส

การทำงาน: ไลเปสย่อยสลายไตรกลีเซอไรด์ในนมให้เป็นกรดไขมันอิสระ (FFA) ซึ่งเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของรสชาติในชีสที่บ่มและชีสพิเศษ กรดไขมันอิสระสายสั้น (C4–C8) สร้างรสชาติที่คมและเผ็ดในชีสโรมาโนและพาร์เมซาน กรดไขมันอิสระสายกลาง (C10–C12) สร้างลักษณะที่ครีมมี่และเนยในชีสที่นุ่มกว่า.

Typical application rate: 0.002–0.05% w/w ของนม เอนไซม์เอสเตอเรสก่อนการย่อยในกระเพาะ (PGE) จากลูกวัว/ลูกแกะให้กลิ่นรสเผ็ดร้อนแบบดั้งเดิม; เอนไซม์ไลเปสจากจุลินทรีย์ให้ประสิทธิภาพที่ควบคุมได้และสม่ำเสมอมากกว่า การใช้ในปริมาณมากเกินไปจะทำให้เกิดกลิ่นและรสคล้ายสบู่ — จำเป็นต้องตรวจสอบความถูกต้องเมื่อผลิตในระดับอุตสาหกรรม.

การใช้งาน: ชีสแข็งจากอิตาลี (พาร์เมซาน, โรมาโน, เปโคริโน), ชีสบลู, ชีสที่บ่มด้วยเอนไซม์, เพิ่มรสชาติเนย. ยังใช้เร่งการบ่มในกระบวนการผลิตชีสเชดดาร์อุตสาหกรรม.

ซื้อแบบขายส่ง: ไลเปสแบบจำนวนมาก — ไลเปสจากนมสำหรับรสชาติชีสและการปรับแต่งไขมัน →

เรียกดูผลิตภัณฑ์ไลเปส →

แลคเตส (เบต้า-กาแลคโตซิเดส)

การไฮโดรไลซิสแลคโตสสำหรับผลิตภัณฑ์นมปราศจากแลคโตส

การทำงาน: แลคเตสจะย่อยน้ำตาลแลคโตสให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตส เนื่องจากประชากรโลกประมาณ 65% มีปริมาณแลคเตสที่ลดลงหลังวัยเด็ก ผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตสจึงเป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เติบโตเร็วที่สุดทั่วโลก กลูโคสและกาแลคโตสที่เกิดขึ้นยังช่วยเพิ่มการรับรู้ความหวานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลอีกด้วย.

Typical application rate: 0.01–0.10% v/v (เอนไซม์เหลว) ที่อุณหภูมิ 4–6°C สำหรับการไฮโดรไลซิสเย็น (6–12 ชั่วโมง) หรือ 0.001–0.01% ที่อุณหภูมิ 35–40°C สำหรับการไฮโดรไลซิสอุ่น (30–60 นาที)การไฮโดรไลซิสแบบเย็นเป็นที่นิยมในเชิงพาณิชย์ — สามารถเติมลงในนมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ในสายการผลิตได้.

การใช้งาน: นมยูเอชทีปราศจากแลคโตส, โยเกิร์ตปราศจากแลคโตส, ไอศกรีมปราศจากแลคโตส, การแปรรูปเวย์เพอร์เมต, นมผงสำหรับทารกที่มีแลคโตสน้อย. ยังช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสในโยเกิร์ตโดยการลดการตกผลึกของแลคโตส.

ซื้อแบบขายส่ง: แลคเตสแบบมวล — แลคเตสเป็นกลางและแลคเตสกรด สำหรับผลิตภัณฑ์นมปราศจากแลคโตส →

เรียกดูผลิตภัณฑ์แลคเตส →

โปรตีเอสที่เป็นกลาง

การเร่งการบ่มชีสและการลดความขม

การทำงาน: โปรตีเอสที่เป็นกลางสามารถย่อยโปรตีนเคซีนและโปรตีนเวย์ที่ค่า pH เป็นกลาง (6.0–7.5) ได้ โดยปล่อยเปปไทด์และกรดอะมิโนที่ช่วยส่งเสริมการพัฒนาของรสชาติชีส แตกต่างจากโปรตีเอสที่เป็นด่าง ซึ่งผลิตเปปไทด์ที่มีรสขมน้อยกว่า ทำให้เหมาะสำหรับการเร่งกระบวนการบ่มชีสที่ต้องการควบคุมรสชาติที่ไม่พึงประสงค์.

Typical application rate: 0.001–0.01% w/v ของนมหรือนมเปรี้ยว สำหรับเร่งการบ่ม จะเติมเอนไซม์ในขั้นตอนการบดนมเปรี้ยวหรือฉีดหลังการกด ความสามารถ: 50,000–400,000 U/g ค่า pH ที่เหมาะสม 6.0–7.0.

การใช้งาน: การเร่งการบ่มชีสเชดดาร์ (ลดระยะเวลาการบ่มลง 30–50%), ครีมชีส, การผลิตชีสแปรรูป, ไฮโดรไลเสตโปรตีนนมสำหรับสูตรนมผงสำหรับทารก. ยังใช้ในสูตรผสมเอนไซม์รสชาติ.

ซื้อแบบขายส่ง: โปรตีเอสแบบจำนวนมาก — โปรตีเอสที่เป็นกลางและอัลคาไลน์สำหรับการใช้งานในผลิตภัณฑ์นม →

เรียกดูผลิตภัณฑ์โปรตีเอสที่เป็นกลาง →

คาตาเลส

การกำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการพาสเจอไรซ์แบบเย็น

การทำงาน: คาตาเลสสลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H₂O₂) ให้เป็นน้ำและออกซิเจน ในตลาดที่ H₂O₂ ได้รับการอนุมัติให้ใช้พาสเจอร์ไรซ์นมดิบแบบเย็น (US FDA 21 CFR, กฎระเบียบต่างๆ ในเอเชีย) ต้องมีการทำให้ H₂O₂ ที่เหลืออยู่เป็นกลางก่อนการแปรรูปต่อไป คาตาเลสให้การสลายตัวอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้การบำบัดด้วยความร้อน.

Typical application rate: 100–300 U/L ของน้ำนมที่ผ่านการบำบัดแล้ว. ระยะเวลาการสัมผัส: 10–30 นาที ที่ 4–8°C ก่อนการประมวลผลต่อไป. ยืนยันการกำจัด H₂O₂ อย่างสมบูรณ์ด้วยแถบทดสอบกิจกรรมเพอร์ออกซิเดสหรือการไทเทรต.

การใช้งาน: นมดิบที่ผ่านการบำบัดด้วย H₂O₂ การผลิตชีสในตลาดโดยใช้การพาสเจอไรซ์แบบเย็น การแปรรูปนมผง การบำบัดเวย์ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและการแปรรูปอาหารเพื่อกำจัด H₂O₂ จากขั้นตอนการฟอกขาว.

ซื้อแบบขายส่ง: คาตาเลสแบบจำนวนมาก — คาตาเลสเกรดอาหารสำหรับกำจัด H₂O₂ →

เรียกดูผลิตภัณฑ์แคตาเลส →

ผลิตภัณฑ์เอนไซม์นมของเรา

เรียกดูผลิตภัณฑ์เอนไซม์นมทั้งหมด 10 ชนิดของเรา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายในปริมาณมากพร้อมเอกสารข้อมูลทางเทคนิคและใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) ตามคำขอ.

ทำไมต้องเลือกเอนไซม์นมจาก enzymes.bio?

ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำต่ำ เริ่มต้นที่ 1 กิโลกรัม

ปริมาณการสั่งซื้อที่ยืดหยุ่นสำหรับตัวอย่าง R&D หรือการผลิตเต็มรูปแบบ ขยายขนาดการผลิตเมื่อพร้อม.

มีบริการผสมสูตรเฉพาะตามความต้องการ

ต้องการอัตราส่วนเอนไซม์เฉพาะหรือสารประกอบเอนไซม์หลายชนิดหรือไม่? ทีมงานของเราสามารถพัฒนาสูตรผสมเฉพาะสำหรับกระบวนการของคุณได้.

การขนส่งทั่วโลก

บริการจัดส่งสินค้า DHL, FedEx และ USPS ไปยังกว่า 180 ประเทศทั่วโลก พร้อมบริการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิสำหรับเอนไซม์ที่ต้องการความเย็น.

ฝ่ายสนับสนุนทางเทคนิค

Application guidance and application rate recommendations from our enzyme specialists.

คำถามที่พบบ่อย

เราจัดหาไคมอซิน (เรนเน็ตจากจุลินทรีย์), ไลเปส, แลคเตส (เบต้า-กาแลคโตซิเดส), โปรตีเอสชนิดเป็นกลาง และคาตาเลส — ทั้งหมดเป็นเกรดอาหารพร้อมใบรับรองกิจกรรม เอนไซม์สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ มีให้บริการตามคำขอ มี TDS และ CoA ให้สำหรับทุกผลิตภัณฑ์.
Chymosin (also called rennet) cleaves kappa-casein in milk, causing the casein micelles to coagulate into a gel (curd). This is the first step in all natural cheese production. Microbial chymosin from fermentation is functionally identical to calf rennet and is preferred for industrial production, kosher, and halal-certified cheese. Application Rate: 0.01–0.03 g/L milk at 28–34°C.
Animal rennet (from calf stomach) contains chymosin plus pepsin, producing a slightly different flavor profile in aged cheese. Microbial chymosin (from Aspergillus niger or Rhizomucor miehei fermentation) has higher specific activity, more consistent performance, no animal-derived components, and is accepted for vegetarian, kosher, and halal cheese. Both produce identical coagulation at equivalent IMCU application rate.
Yes. For lactose-free yogurt, lactase is added after pasteurization (before fermentation) or to the finished yogurt. For ice cream, cold hydrolysis (4–6°C, 6–12 hours) is preferred — the resulting glucose/galactose improves sweetness and reduces lactose crystallization in frozen products. Application Rate: 0.01–0.10% v/v depending on temperature and target residual lactose level (typically <0.01% สำหรับการติดฉลาก "ปราศจากแลคโตส" ในตลาดส่วนใหญ่).
โดยทั่วไปใช้ 100–300 U/L ของน้ำนมที่ผ่านการบำบัดด้วย H₂O₂ ระยะเวลาการสัมผัสคือ 10–30 นาที ที่อุณหภูมิ 4–8°C ยืนยันการสลายตัวสมบูรณ์ด้วยแถบทดสอบกิจกรรมเพอร์ออกซิเดสหรือการไทเทรตไอโอโดเมตริกก่อนการดำเนินการในขั้นตอนต่อไป การมีคาตาเลสเกินปริมาณไม่มีผลเสีย — เอนไซม์จะถูกทำลายโดยการพาสเจอไรซ์ในขั้นตอนต่อไป.
Yes. Every dairy enzyme product is supplied with a technical data sheet (TDS) specifying activity, pH and temperature optimum, recommended application rate, storage conditions, and shelf life. Certificates of Analysis (CoA) are issued per production batch. Contact us for TDS files before ordering.
ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำ (MOQ) คือ 1 กิโลกรัมสำหรับผงเอนไซม์มาตรฐาน และ 5 ลิตรสำหรับน้ำยาเอนไซม์เข้มข้น. การผสมสูตรตามคำขอเริ่มต้นที่ 5 กิโลกรัม. เราจัดจำหน่ายให้กับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นม, ผู้ผลิตชีส, และผู้จัดจำหน่ายส่วนผสมทุกขนาด.
วิธีการใช้ขึ้นอยู่กับเอนไซม์: ไคโมซินถูกเจือจางในน้ำเย็นและเติมลงในนมที่ควบคุมอุณหภูมิพร้อมกับการกวน; แลคเตสถูกเติมหลังการพาสเจอไรซ์สำหรับการไฮโดรไลซิสเย็น; คาตาเลสถูกเติมลงในนมที่ผ่านการบำบัดด้วย H₂O₂ และปล่อยให้ทำปฏิกิริยาก่อนการแปรรูปต่อไป; โปรตีเอสถูกเติมลงในก้อนนมในขั้นตอนการบด เราให้คำแนะนำในการใช้งานพร้อมทุกคำสั่งซื้อ.
ผงเอนไซม์จากนมส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษา 12–24 เดือน ที่อุณหภูมิ ≤25°C ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ส่วนเอนไซม์เข้มข้นชนิดน้ำโดยทั่วไปมีอายุการเก็บรักษา 12–18 เดือน ที่อุณหภูมิ 2–8°C ข้อมูลอายุการเก็บรักษาทั้งหมดระบุไว้บนแผ่นข้อมูลทางเทคนิค (TDS) ของแต่ละผลิตภัณฑ์ ภาชนะที่เปิดแล้วควรปิดให้สนิทและใช้โดยเร็ว.
ใช่ เราสามารถพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์เอนไซม์ผสมหลายชนิดสำหรับการใช้งานเฉพาะด้านผลิตภัณฑ์นมได้ — ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของไคโมซิน + ไลเปส สำหรับชีสที่เร่งรสชาติ หรือแลคเตส + โปรตีเอสชนิดเป็นกลาง สำหรับการไฮโดรไลซ์โปรตีนในนมผงสำหรับทารก ปริมาณสั่งขั้นต่ำสำหรับสูตรผสมแบบกำหนดเอง: 5 กิโลกรัม ระยะเวลาดำเนินการ: 2–4 สัปดาห์.

สั่งซื้อเอนไซม์นมดิบปริมาณมากวันนี้

ติดต่อทีมงานของเราเพื่อขอข้อมูลจำเพาะ ราคา และตัวเลือกการจัดหาสินค้าจำนวนมากสำหรับความต้องการในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมของคุณ.
ขอใบเสนอราคา
ดูสินค้าทั้งหมด