木聚糖酵素
木聚糖酶是由精選的青黴菌經深層發酵培養，再經微過濾、超過濾、真空冷凍乾燥技術提取的一組酶。它主要用於降解植物細胞壁中的木聚糖，以產生 木寡糖 和葡萄糖，用於釀造和飼料工業。
木聚糖酶
木聚糖酶包括 β-1,4-內向木聚糖酶, β-木糖苷酶, α-阿拉伯糖苷酶等。它們可以降解自然界中大量存在的木聚糖類半纖維素。這些酵素透過分解木聚糖分子中的β-1,4-糖苷鍵，將木聚糖水解為低聚糖，如小低聚糖和木二糖。β- 木糖苷酶透過水解低聚糖的末端，催化木糖殘基的釋放，最終將木聚糖轉換成單糖。
產品詳情
本品易溶於水，水溶液為米色液體。
產品名稱： 木聚糖酵素
主要部件： 木聚糖酶、葡萄糖
產品規格： 2-250,000 U/g (可客製化)
產品特性： 淡黃色粉末
貯存： 室溫、乾燥、避光
保存期限： 12個月
木聚糖酶的應用
- 植物萃取： 木聚糖是一種存在於植物細胞壁的異質多醣，約佔植物細胞乾重的 15%-35%。木聚糖酶通過分解木聚糖，使細胞內物質浸出，可應用於植物提取加工。與傳統方法相比，木聚糖酶提取具有溫度低、效率高、無污染等優點。
- 植物萃取： 植物成分組成複雜，提取植物成分旨在最大限度地提取活性成分，提高提取效率。木聚醣酶能夠溫和地分解多種植物的細胞壁，釋放細胞物質，從而促進活性成分的萃取、分離和純化。與傳統的高溫高壓法相比，此方法可減少活性成分的破壞，並縮短萃取時間。.
- 烘焙業： 木聚糖酶可以水解麵粉中的多糖鍵。使用木聚糖酶處理麵粉後，可增加麵團中中小分子糖的含量，增加酵母產氣量，進而改善麵包的營養與品質。解決了麵包體積小、顏色淺、易老化等問題。
- 飼料行業： 常見的家畜飼料如穀類、豆類、小麥及加工副產品中含有大量的半纖維素。木聚糖酶可將飼料中的非澱粉多糖（NSPS）分解成聚合度小的低聚糖，從而改善飼料性能。在飼料中添加木聚糖酶可有效提高飼料的營養價值，起到促進家畜增重的作用。
