Enzym thủy phân protein

Ứng dụng
Enzyme nội phân như protease trung tính (CAS 232-642-4) được sử dụng trong giai đoạn thủy phân ban đầu của protein whey, protein đậu nành tinh chế, collagen, gelatin và các sản phẩm phụ từ thịt, hoạt động ở pH trung tính để nhanh chóng giảm trọng lượng phân tử và tăng năng suất peptit hòa tan. Papain chịu nhiệt được áp dụng trong các quy trình yêu cầu nhiệt độ cao hơn, giúp tăng tốc độ phân hủy protein, rút ngắn thời gian phản ứng và cải thiện năng suất trong các phản ứng batch. Các chế phẩm aminopeptidase được chiết xuất từ Aspergillus oryzae được đưa vào trong giai đoạn thủy phân thứ cấp để tăng hàm lượng axit amin tự do và giảm độ đắng trong các sản phẩm thủy phân có độ thủy phân cao (DH). Các bước này hỗ trợ các kết quả đo lường được bao gồm mục tiêu DH được kiểm soát, tốc độ lọc cải thiện, giảm tắc nghẽn trong quá trình siêu lọc và cải thiện cấu trúc hương vị cho các ứng dụng dinh dưỡng, y tế và thực phẩm mặn.

Dòng sản phẩm
Bộ sản phẩm bao gồm protease trung tính đạt tiêu chuẩn thực phẩm (CAS 232-642-4), papain chịu nhiệt và các chế phẩm aminopeptidase dùng cho quá trình khử đắng và tinh chế peptit, có sẵn dưới dạng bột và dung dịch. Phạm vi hoạt tính phù hợp cho việc định lượng công nghiệp theo các tiêu chuẩn U/g và U/mL thông thường, đáp ứng yêu cầu cho các thử nghiệm mở rộng quy mô và sản xuất hàng loạt. Sản phẩm được cung cấp dưới dạng phù hợp cho sản xuất thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm chức năng và nguyên liệu, kèm theo tài liệu lô sản phẩm nhất quán cho việc mua sắm và đánh giá chất lượng.