تحلل النشا ألفا أميليز المقاوم للحرارة بدرجة الغذاء لصناعة الإيثانول
مقدمة
يتم إنتاج ألفا أميليز المقاوم للحرارة عن طريق التخمير المغمور لبكتيريا Bacillus licheniformis متبوعًا بالتنقية والصياغة. تتيح مقاومة الإنزيم لدرجات الحرارة العالية تسييل النشا وتقليل اللزوجة أثناء الجلتنة، مما يجلب الكثير من الفوائد لمعالجة سكر النشا والصناعات ذات الصلة. يستخدم الأميليز عالي الحرارة، ذو المقاومة الممتازة للحرارة، على نطاق واسع في صناعات سكر النشا (الجلوكوز والمالتوز والدكسترين والفركتوز والأوليغوساكاريد) والكحول والبيرة والغلوتامات أحادية الصوديوم والتخمير والحمض العضوي والمنسوجات والطباعة والصباغة وصناعة الورق وصناعات التخمير الأخرى.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من ألفا أميليز عالية الحرارة تساوي كمية الإنزيم الذي يسيل 1 ملغ من النشا القابل للذوبان إلى دكسترين عند 70 درجة مئوية ودرجة حموضة 6.0 في دقيقة واحدة.
صفات
| النشاط المعلن | 40000 وحدة/غرام |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، يمكن أن يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | 1.05-1.20 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.5–5.5 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/mL) | ≤10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
معدل التطبيق
بالنسبة لصناعة البيرة: يُوصى باستخدام 0.2-0.5 لتر من مُستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام، ويُضاف أثناء عملية التسييل. مع ذلك، يعتمد معدل الاستخدام الأمثل على تركيبة المواد الخام ومعايير العملية المحددة، ويجب تحديده من خلال اختبار معدلات استخدام مختلفة في مصنع الجعة.
لصناعة الكحول: أضف هذا الإنزيم بمعدل 0.3-0.6 لتر لكل طن من إجمالي المواد الخام بدرجة حموضة 5.5-6.5، حافظ على درجة الحرارة عند 85-90 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة تقريبًا.
لصناعة السكر النشوي: أضف هذا الإنزيم بمعدل 0.4-0.5 لتر لكل طن من النشا الجاف بعد تعديل الرقم الهيدروجيني. يمكن أن تصل درجة حرارة التسييل إلى 100±5 درجة مئوية ثم الحفاظ على درجة الحرارة عند 95-97 درجة مئوية لمدة 60-120 دقيقة.
طَرد
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
من الأفضل استخدامه قبل: عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 6 أشهر من تاريخ التسليم.
مدة الصلاحية: بعد ستة أشهر عند درجة حرارة 25 درجة مئوية، يبقى النشاط ≥90%، وبعد اثني عشر شهرًا، يبقى النشاط ≥80%. يجب زيادة معدل الاستخدام بعد انتهاء فترة الصلاحية.
ظروف التخزين: يُحفظ هذا المنتج في مكان بارد وجاف داخل عبوة محكمة الإغلاق، مع تجنب تعريضه لأشعة الشمس المباشرة، ودرجات الحرارة المرتفعة، والرطوبة. صُمم المنتج لتحقيق ثبات مثالي. قد يؤدي التخزين لفترات طويلة أو التعرض لظروف غير مواتية، مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة، إلى زيادة معدل الاستخدام المطلوب.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، قد تُسبب حساسية لدى الأشخاص المُصابين بها. قد يُسبب التلامس المُطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مُباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي في الجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
