تعزيز تخثر الجبن والزبادي عالي النقاء إنزيم الكيموسين الكيموسين
المكون الرئيسي | كيموسين |
رقم CAS | غير متاح |
الصيغة الجزيئية | غير متاح |
صيغة الوزن | غير متاح |
كثافة | غير متاح |
لون | الأبيض إلى الأصفر الفاتح |
مواصفة | 5000 وحدة/جم-20000 وحدة/جم |
مجالات التطبيق | مضافات غذائية |
استخدام التأثيرات
باستخدام تكنولوجيا التخمير عالية التقنية للكائنات الحية الدقيقة، وتنقية عوامل الإنزيمات الصلبة، يتم تطبيقه على نطاق واسع في صناعة الألبان. إنه مستحضر لا غنى عنه في إنتاج طريقة الإنزيمات لصنع الكازين والجبن، وكذلك اللبن الرائب. يتم استخدام IMCU/g للكشف عن النشاط الصلب الذي يمكن أن يصل إلى 5000-20000 وحدة. لإرضاء العميل، يمكننا صنع نشاط أعلى.
خصائص الكيموسين:
- يسمح بتحلل البروتينات بالطاقة على الكازين K، وتشكيل حليب الرائب، وتعزيز نضج الجبن.
- يمكنه قطع مفاتيح الببتيد بين Phe105-Met106 في K-casein، وبالتالي تكثيف الحليب لإنتاج الجبن.