Dodavatel proteázových enzymů

Kyselá, neutrální a alkalická proteáza pro pivovarnictví, potravinářství, zpracování kůže a krmiv. Až 400 000 U/g prášku a 150 000 U/ml kapaliny. Dodává se do více než 180 zemí od 1 kg.
Procházet produkty
Žádost o cenovou nabídku

Jak proteáza funguje

Proteázy jsou hydrolázy peptidových vazeb (EC 3.4), které štěpí peptidové vazby v bílkovinách a rozkládají je na kratší peptidy a aminokyseliny. Různá pH optima umožňují přesný výběr pro každou aplikaci.

Štěpí peptidové vazby

Endoproteázy štěpí vnitřní peptidové vazby, čímž rychle snižují molekulovou hmotnost bílkovin. Exoproteázy uvolňují jednotlivé aminokyseliny z konců řetězců. Společně dosahují úplné hydrolýzy bílkovin.

Aktivita specifická pro pH

Kyselá proteáza (pH 2,5-4,5) pracuje v podmínkách podobných žaludku, což je ideální pro vaření piva a trávení potravin. Neutrální (pH 6-8) a alkalické (pH 8-11) proteázy jsou vhodné pro zpracování potravin, detergentů a kůže.

Zlepšuje biologickou dostupnost

Hydrolýzou bílkovin vznikají peptidy a volné aminokyseliny, které se vstřebávají rychleji než neporušené bílkoviny. Krmná proteáza zlepšuje biologickou dostupnost aminokyselin a snižuje vylučování dusíku.

Aplikace proteáz podle odvětví

Proteáza se používá ve všech procesech, kde řízené štěpení bílkovin zlepšuje kvalitu produktu, výtěžnost nebo účinnost zpracování.
Pivovarnictví a nápoje

Snižuje chladový zákal v pivu hydrolyzací bílkovin, které vytvářejí zákal. Zlepšuje rychlost filtrace mladiny a zvyšuje výtěžnost extraktu. Používá se také při zpracování vína a džusu k čiření.

Zpracování potravin

Vyrábí proteinové hydrolyzáty pro zvýrazňovače chuti, pikantní extrakty a funkční složky. Alkalická proteáza se používá při zpracování sóji, mléčných výrobků a rostlinných bílkovin.

Krmiva pro zvířata

Zlepšuje stravitelnost rostlinných bílkovin a snižuje antinutriční účinky v krmivech na bázi sóji a obilovin. Zvyšuje využitelnost aminokyselin v krmivech pro drůbež, prasata a akvakulturu.

Kůže a textil

Alkalická proteáza nahrazuje sulfid sodný při tepání a odvlhčování kůže, čímž snižuje toxicitu odpadních vod. Používá se také k odplstění vlny a odžmolkování hedvábí.

Mycí a čisticí prostředky

Alkalická proteáza je klíčovou složkou biologických pracích prostředků pro odstraňování bílkovinných skvrn (krev, tráva, vejce, mléko) při teplotách praní 30-60 °C.

Aplikace proteáz: Podrobnosti o procesu, dávkování a parametrech

Pivovarnictví a zpracování nápojů

Pivovarnictví | Výroba FAN a prevence oparu

Funkce: Neutrální proteáza vytváří během rmutování hydrolyzací sladových bílkovin volný aminodusík (FAN), který poskytuje nezbytný dusík pro výživu kvasinek. Alkalická proteáza se používá při chlazení (odstraňování mlžných bílkovin). Obě zlepšují kvasný výkon a čirost produktu při vaření s vysokým obsahem adjunktů a nízkým obsahem sladu.

Typické dávkování: 0,01-0,1% w/w; přidat během rmutování při 50-55 °C (proteinový klid); cílová hodnota FAN ≥150 mg/l v mladině

Aplikace: Vysoce adjunktní ležák, mladina obohacená bílkovinami, úprava piva bez haze, řízení dusíku v pšeničném pivu.

Související průvodce: Pivovarské enzymy - kompletní průvodce výrobou FAN a chlazením →

Zobrazit proteázové produkty \u2192

Zpracování potravin a úprava bílkovin

Výroba potravin | Hydrolýza a texturování

Funkce: Proteázy upravují funkční vlastnosti potravinářských bílkovin: hydrolýza zlepšuje rozpustnost, pěnivost, emulgaci a vývoj chuti. Řízená hydrolýza (DH 5-20%) umožňuje vyrábět funkční proteinové hydrolyzáty pro polévky, omáčky a ochucovadla. Alkalická proteáza při vysoké DH produkuje extenzivně hydrolyzované proteiny pro hypoalergenní kojeneckou výživu.

Typické dávkování: 0,05-0,5% w/w; pH a teplota se liší podle třídy enzymů (kyselé/neutrální/alkalické); doporučuje se monitorování DH

Aplikace: Výroba pikantních příchutí, urychlení fermentace sójové omáčky, extrakce masových bílkovin, zpracování rostlinných bílkovin.

Zobrazit proteázové produkty \u2192

Krmiva pro zvířata

Výroba krmiv | Stravitelnost a snížení nutriční hodnoty

Funkce: Exogenní proteáza v krmných směsích rozkládá antinutriční bílkoviny (lektiny, inhibitory trypsinu, zásobní bílkoviny) v sójových, řepkových a luštěninových moučkách a zlepšuje stravitelnost bílkovin u monogastrických zvířat. Alkalická serinová proteáza (subtilisinový typ) je nejúčinnější pro použití v krmivech při střevním pH.

Typické dávkování: 100-1 000 U/g krmiva; vyžadují se přípravky stabilní v peletách; pro maximální zlepšení FCR se kombinují s fytázou a amylázou.

Aplikace: Krmiva pro brojlery a nosnice, diety pro prasata (zejména s vysokým obsahem sóji), krmiva pro vodní živočichy, stravitelnost bílkovin v krmivech pro domácí zvířata.

Zobrazit proteázové produkty \u2192

Zpracování kůže a textilu

Průmyslové | Odvlhčování a zpracování vláken

Funkce: Alkalická proteáza (subtilisinového typu, pH 8-10) odstraňuje chlupy z kůží při procesu loupání a máčení kůže a nahrazuje nebo doplňuje sulfid sodný. Toto enzymatické odvlákňování snižuje zatížení sulfidových odpadních vod o 40-70% a vytváří čistší povrch zrna. V textilu proteáza rozkládá povrchové chmýří vláken vlny a hedvábí.

Typické dávkování: 0,1-0,5% w/w; pH 8-10; 30-40 °C; 2-12 hodin v závislosti na tloušťce kůže a procesu.

Aplikace: Namáčení, odvlhčování a tepání kůže; úprava vlny proti srážení; odžmolkování hedvábí; změkčování vlněných vláken.

Zobrazit proteázové produkty \u2192

Detergenty a čisticí aplikace

Složení pracího prostředku | Odstraňování bílkovinných skvrn

Funkce: Alkalická serinová proteáza (subtilisin, BLAP, savinázový typ) je základním enzymem pracích prostředků. Rozkládá skvrny na bázi bílkovin (krev, tráva, vejce, mléčné výrobky, pot) štěpením peptidových vazeb. Varianty účinné za studena působí při teplotě 15-30 °C, čímž se snižuje spotřeba energie. Proteáza musí být kompatibilní s povrchově aktivními látkami, oxidanty a dalšími enzymy pracích prostředků.

Typické dávkování: 0,01-0,5% v/v v tekutém pracím prostředku; 0,1-1,5% w/w v práškovém pracím prostředku; pH složení 8-11

Aplikace: Prací prostředky, automatické mytí nádobí, průmyslové čištění, čištění zdravotnických zařízení, čisticí prostředky na tvrdé povrchy.

Související průvodce: Enzymy pro prací prostředky - proteáza, lipáza a amyláza pro přípravu prádla →

Zobrazit proteázové produkty \u2192

Proteázové produkty jsou nyní k dispozici

Prohlédněte si naši nabídku proteáz - kyselé, neutrální a alkalické druhy v prášku a kapalině, až do 400 000 U/g. Všechny produkty jsou dodávány s certifikátem analýzy a technickým listem.

Proč zdroj proteázy od společnosti enzymes.bio?

Nízké MOQ od 1 kg

Flexibilní množství objednávek od vzorků pro výzkum a vývoj až po celé výrobní série. Rozšiřujte, jakmile budete připraveni.

Přípravky na zakázku

Náš technický tým připravuje enzymové přípravky na míru podle vašich přesných specifikací.

Globální přeprava

Plnění služeb DHL, FedEx a USPS do více než 180 zemí s úplným sledováním. K dispozici je i přeprava za studena.

Technická podpora

Pokyny pro aplikaci od našich specialistů na enzymy týkající se dávkování, stability a složení.

Často kladené otázky

Kyselá proteáza (pH 2-5): používá se při zpracování potravin/nápojů, v pivovarnictví a při zrání sýrů. Neutrální proteáza (pH 6-8): úprava chlebového těsta, výroba FAN v pivovarnictví, obecná hydrolýza potravinářských bílkovin. Alkalická proteáza (pH 8-11): detergenty, zpracování kůže, stravitelnost krmiv, průmyslové čištění. Vyberte si podle pH vašeho procesu.
Proteázová aktivita se měří ve více jednotkách: U/g (jednotky/gram pomocí kaseinového testu), NPU (jednotky neutrální proteázy) nebo HUT (jednotka hemoglobinu na bázi tyrozinu) pro doplňky stravy. Na stránkách našich produktů jsou uvedeny testy a aktivity pro jednotlivé stupně.
Minimální objednávka je 1 kg pro testování vzorků. Obchodní množství v 25 kg sudech a volně ložené IBC. Máme skladem více tříd proteáz (kyselé, neutrální, alkalické, serinové, cysteinové, metaloproteázy) a dodáváme je do 3-7 pracovních dnů.
Naše potravinářské proteázy splňují specifikace FCC a jsou vyráběny organismy uznanými GRAS (Bacillus subtilis, B. licheniformis, Aspergillus, Rhizopus). Úplná dokumentace: CoA, TDS, reference GRAS, prohlášení o alergenech a prohlášení o geneticky nemodifikovaných produktech.
Ano - proteáza je velmi účinná při úpravě rostlinných bílkovin (sója, hrách, rýže, pšeničný lepek). Hydrolýza při DH 5-15% zlepšuje rozpustnost a emulgaci; DH 20-40% vytváří funkční hydrolyzáty pro nápoje a koření. Alkalická proteáza dobře funguje na hrách a sóju; neutrální proteáza na pšeničný lepek.
Pro produkci FAN během rmutování: neutrální proteáza v množství 0,01-0,05% w/w produkuje dalších 20-50 mg/l FAN za 30 minut při 50 °C. Cílové minimum FAN v mladině: 150 mg/l pro pivovarské kvasinky; 130 mg/l pro ležácké kvasinky. Při výrobě piva s vysokým obsahem adjunktů (>30%) kompenzuje vyšší dávka proteázy nízký podíl sladových bílkovin.
Ano - alkalická proteáza (subtilisinový typ, pH 8-10) se běžně používá k enzymatickému odbarvování v koželužnách. Redukuje nebo nahrazuje sulfid sodný (vápenato-sulfidový proces), čímž snižuje sulfidové odpadní vody o 40-70%. Dodáváme specifické receptury alkalických proteáz pro kožedělný průmysl a technické protokoly o procesu.
Proteáza musí být kompatibilní s aniontovými a neiontovými povrchově aktivními látkami, stavebními látkami (fosfát, STPP), aktivátory bělení (TAED) a koenzymy (lipáza, amyláza, celuláza). Většina komerčních proteáz pro detergenty je konstruována s ohledem na stabilitu vůči oxidantům. Pro radu ohledně složení a kompatibility koktejlu enzymů kontaktujte náš technický tým.
Hořkost hydrolyzátů je způsobena hydrofobními peptidy vznikajícími při proteolýze. Exopeptidázy (aminopeptidáza, karboxypeptidáza) a specifické endoproteázy mohou tyto hořké peptidy štěpit. Další možností je plasteinová reakce (enzymově katalyzované opětovné složení peptidů). Máme skladem směsi debitterujících proteáz - kontaktujte nás pro doporučení na základě vašeho substrátu a cíle DH.
Kyselá proteáza: Optimální teplota: 40-55 °C. Neutrální proteáza: Optimální teplota: 40-55 °C. Alkalická proteáza: 15-40 °C pro prací prostředky pro praní za studena. Termostabilní proteázy pro pivovarnictví pracují do 70 °C. Vždy si ověřte teplotní rozsah pro konkrétní stupeň - profily aktivity se výrazně liší podle původu enzymu.

Jste připraveni objednat si proteázu ve velkém?

Vyžádejte si vzorek, technický list nebo si vyžádejte hromadnou nabídku. Odpovídáme do 24 hodin.
Žádost o cenovou nabídku
Procházet produkty proteázy