Potravinářský maltogenní amylázový enzym pro změkčení chleba aditivum do pečiva
Maltogenní amyláza se vyrábí submerzní fermentací Bacillus licheniformis s následnou purifikací, formulací a sušením. Produkt je široce používán v průmyslu mlýna na mouku, pečení, výrobě maltózového sirupu a v některých dalších průmyslových odvětvích.
Funkce A Aplikace
Korekce mouky: Pro speciální mouku se zlepšenými specifikacemi.
Pečený chléb a příprava chleba: Zlepšení struktury střídky chleba a chleba v páře; lepší měkkost, bělost, pružnost a chuť dušeného chleba; zpomalení stárnutí, lepší udržení vlhkosti a hebkosti a déle trvanlivost.
Výroba maltózy nebo sladového sirupu: Stabilní a kontrolovatelný výkon během zcukernatění kvalitním produktem.
Mechanismus a standard produktu
Maltózová amyláza může hydrolyzovat škrob na maltózu a určitý počet oligosacharidů.
Standard produktu
| Položky | Index | |
| Velikost částic (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Ztráta při sušení/(%) | ≤8,0 | |
| Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Celkový počet životaschopných/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| koliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
Reakční parametry
| Stav | Rozsah |
| Teplota aktivity | 20℃-80℃ |
| Optimální teplota | 65℃-75℃ |
| Aktivita pH | 3.5-6.5 |
| Optimální pH | 4.0-6.0 |
Application Rate
The recommended application rate is 0.1-1 kg/t DS. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Bezpečnost
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
Skladování
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti
Doba použitelnosti: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
