Leverandør af alfa-amylase-enzym i løs vægt

Termostabil og middeltemperatur alfa-amylase til stivelseskondensering, brygning, bagning og biobrændsel. 3.000-100.000 U/g. Leveres til mere end 180 lande fra 1 kg.
Gennemse produkter
Anmod om et tilbud

Sådan virker alfa-amylase

Alfa-amylase (EC 3.2.1.1) er et endo-virkende enzym, der spalter α-1,4-glykosidiske bindinger i stivelseskæder, hvilket hurtigt reducerer viskositeten og producerer opløselige dextriner og oligomerer fra gelatiniseret stivelse.

Gør stivelse flydende

Endo-virkende alfa-amylase spalter interne α-1,4-bindinger i gelatiniseret stivelse, hvilket hurtigt reducerer viskositeten fra 10.000+ cP til under 100 cP. Vigtig for stivelsesforarbejdning, ethanolproduktion og forberedelse af bryggemos.

Termostabile varianter

Termostabil alfa-amylase afledt af Bacillus licheniformis forbliver aktiv ved 80-105 °C, hvilket muliggør stivelseskondensering ved høj temperatur uden enzymforbehandling af gelatineringsstivelse.

Forbedrer dej og krumme

Ved bagning genererer svampe-alfa-amylase (Aspergillus oryzae) fermenterbare sukkerarter fra beskadiget stivelse, hvilket forbedrer gæraktiviteten, skorpefarven og krummens blødhed. Aktiv ved dejtemperaturer, indtil den inaktiveres under bagning.

Anvendelser af alfa-amylase efter branche

Alfa-amylase bruges overalt, hvor hurtig stivelseskondensering eller kontrolleret dextrinisering forbedrer proceseffektiviteten eller produktkvaliteten.
Biobrændstof og ethanol

Termostabil alfa-amylase gør majs-, hvede- og kassavastivelsesmos flydende ved 85-95 °C før forsukring. Muliggør kontinuerlig kogning og jet-kogningssystemer til ethanolanlæg med høj kapacitet.

Brygning

Alfa-amylase ved mellemhøj temperatur forbedrer stivelsesomdannelsen i byg- og tilsætningsmos, hvilket forbedrer ekstraktudbyttet og gæringsevnen. Bruges også i brygning med høj tyngdekraft til at kontrollere dextrinniveauet.

Bagning

Svampe-alfa-amylase standardiserer melets ydeevne, forbedrer skorpefarven og krummens blødhed og forlænger holdbarheden i brød, rundstykker og fladbrød. Doseres med 20-200 mg/kg mel.

Juice og ekstraktion

Nedbryder stivelse i frugtmos og planteekstrakter for at reducere viskositeten, forbedre filtreringen og forhindre stivelseståge i færdige juicer og ekstrakter.

Dyrefoder

Forbedrer fordøjeligheden af stivelse i kornbaserede foderblandinger til fjerkræ og svin, hvilket øger energitilgængeligheden og reducerer foderudnyttelsen.

Anvendelser af amylase: Procesdetaljer, dosering og parametre

Produktion af biobrændsel og ethanol

Stivelseskondensering | Mæskebehandling med høj DS

Fungere: Alfa-amylase gør stivelse flydende ved tilfældig spaltning af alfa-1,4-glykosidbindinger, hvilket hurtigt reducerer viskositeten i moser med højt tørstofindhold (DS) (30-35% DS). Dette muliggør effektiv pumpning og efterfølgende forsukring. Termostabil alfa-amylase (aktiv op til 105 °C) foretrækkes til jet cooking og flydende processer ved høj temperatur.

Typisk dosering: 0,01-0,1% w/w på stivelse; 85-95°C flydendegørelse; pH 5,5-6,5; 30-90 minutters opholdstid

Ansøgninger: Majsethanol, kassavaethanol, flydendegørelse af hvedestivelse, forarbejdning af sød kartoffelstivelse, industriel produktion af glukosesirup.

Se amylase-produkter \u2192

Brygning og destillering

Brygning | Tilsætning af mæskeforsukring

Fungere: Alfa-amylase muliggør brygning med højt indhold af tilsætningsstoffer ved at omdanne gelatiniserede stivelsestilsætningsstoffer (majs, ris, sorghum), der ikke har tilstrækkeligt endogent enzym. Kombineret med glucoamylase opnås en fuldstændig forsukring til fermenterbare sukkerarter. Bakteriel alfa-amylase overgår maltamylase ved mæskning af højadjunkter og korn.

Typisk dosering: 0,01-0,1% w/w; tilsættes til mæsken ved gelatineringstemperatur; 60-90 min forsukring

Ansøgninger: Pilsner med høj tilsætning, rispilsner, sorghumøl, whisky wash-tilberedning, romurt fra melasse.

Relateret guide: Bryggeenzymer - guide til amylase, glucoamylase og beta-glucanase →.

Se amylase-produkter \u2192

Behandling af bagning og mel

Bagning | Stivelsesmodifikation og forlængelse af holdbarhed

Fungere: Svampe-alfa-amylase (inaktiveret ved bagetemperaturer på ca. 65 °C) producerer fermenterbare sukkerarter og dextriner, hvilket forbedrer gærfermentering, skorpefarve (Maillard-reaktion) og krummens blødhed. Maltogen amylase (termostabil) forsinker retrogradation af stivelse, hvilket forlænger brødets holdbarhed med 3-5 dage.

Typisk dosering: 1-10 ppm svampeamylase; 1-5 ppm maltogen amylase; tilsat til mel eller i blandingsfasen

Ansøgninger: Panbrød, rundstykker, kiks, søde sager, glutenfrit brød, industrielt sandwichbrød med forlænget holdbarhed.

Relateret guide: Bageenzymer - vejledning i dosering af amylase, xylanase og protease →.

Se amylase-produkter \u2192

Afklaring af juice og drikkevarer

Juiceforarbejdning | Fjernelse af stivelseståge

Fungere: Stivelseståge i æble- og pæresaft dannes, når der er stivelseskorn tilbage efter presning. Alfa-amylase hydrolyserer reststivelse, eliminerer dis og forhindrer udfældning af stivelse efter aftapning. Særligt vigtigt for æblejuice i den tidlige sæson, hvor stivelsesindholdet er højest.

Typisk dosering: 0,01-0,05% w/w; 45-55°C; 30-60 minutter; følg op med filtrering

Ansøgninger: Klaring af æblejuice, forarbejdning af pærejuice, fjernelse af stivelse fra druemost, stabilisering af tropisk juice.

Se amylase-produkter \u2192

Dyrefoder

Foderproduktion | Forbedring af stivelsesfordøjelighed

Fungere: Eksogen amylase i foderblandinger forbedrer fordøjeligheden af stivelse hos unge dyr (smågrise, slagtekyllinger) med en umoden produktion af fordøjelsesenzymer. Tilskud af amylase frigør også energi fra underkogte eller rå stivelsesfraktioner i pelleteret foder, hvilket forbedrer foderudnyttelsen.

Typisk dosering: 100-500 U/g foder; termostabile formuleringer til pelletering (≥85°C); fytase-supplementering anbefales

Ansøgninger: Foder til slagtekyllinger, æglæggere og smågrise; stivelsesrige kornbaserede foderblandinger; foderblandinger med højt hvedeindhold; startfoder til unge dyr.

Se amylase-produkter \u2192

Alfa-amylase-produkter er tilgængelige nu

Se vores udvalg af alfa-amylaser - termostabile, middeltemperatur- og svampekvaliteter i pulver og væske. Alle produkter leveres med analysecertifikat og teknisk datablad.

Hvorfor købe alfa-amylase fra enzymes.bio?

Lav MOQ fra 1 kg

Fleksible ordremængder fra R&D-prøver til fuld produktion. Skaler op, når du er klar.

Tilpassede forberedelser

Vores tekniske team formulerer skræddersyede enzympræparater, der passer til dine nøjagtige specifikationer.

Global forsendelse

DHL-, FedEx- og USPS-levering til mere end 180 lande med fuld sporing. Koldkædeforsendelse tilgængelig.

Teknisk support

Applikationsvejledning fra vores enzymspecialister om dosering, stabilitet og formulering.

Ofte stillede spørgsmål

Alfa-amylase (endoamylase) spalter tilfældigt det indre af stivelseskæderne, hvilket hurtigt reducerer viskositeten og producerer oligosakkarider (dextriner). Glucoamylase (exoamylase) spalter glukoseenheder sekventielt fra den ikke-reducerende ende og producerer glukose. For fuldstændig forsukring til glukose bruges begge enzymer sammen - først alfa-amylase (fortætning) og derefter glucoamylase (forsukring).
Svampe-alfa-amylase (fra Aspergillus) har et lavere temperaturoptimum (50-60 °C) og inaktiveres af bagetemperaturer, hvilket gør den ideel til bageformål. Bakteriel alfa-amylase (fra Bacillus) er termostabil (aktiv ved 90-105 °C), hvilket gør den ideel til stivelseskondensering, ethanol og brygning.
Minimumsordre er 1 kg til forsøgs-/prøveformål. Kommercielle mængder fås i 25 kg tromler og 200 kg IBC-tanke til flydende amylase. Vi har flere kvaliteter på lager og kan sende de fleste ordrer inden for 3-5 arbejdsdage.
Ja - vores fødevaregodkendte amylaser er produceret af GRAS-anerkendte mikroorganismer og opfylder FCC-specifikationerne (Food Chemicals Codex). Dokumentationen omfatter CoA, Allergen Statement, TDS og GRAS Notice-reference for hvert produkt.
Ja - amylase forbedrer glutenfrit brøds struktur og holdbarhed ved at modificere stivelse fra ris, majs, kartoffel og tapioka. I glutenfri formuleringer er maltogen amylase særligt effektiv til at modvirke forstening, da glutenfrit brød forstener hurtigere end hvedebrød på grund af det højere stivelsesindhold.
Svampe-alfa-amylase: 45-60 °C, pH 4,5-5,5. Bakteriel alfa-amylase: 70-90 °C, pH 5,5-7,0. Termostabile bakteriekvaliteter (jet-cooking): op til 105 °C. Bekræft altid temperatur- og pH-krav med den specifikke kvalitet - aktiviteten varierer betydeligt mellem kilder.
Typisk dosering til kondensering af majsmos (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w termostabil alfa-amylase ved 85-90 °C i 30-60 minutter. Calcium (50-100 ppm Ca²⁺) er påkrævet som kofaktor for de fleste bakterielle amylaser. Vi leverer tekniske datablade med anbefalede protokoller for calciumtilskud.
Ja - amylase kombineres rutinemæssigt med glucoamylase (til fuldstændig forsukring), protease (til FAN-produktion i brygning), beta-glucanase (til reduktion af viskositet) og fytase (til foderbrug). Vi kan rådgive om kompatible enzymkombinationer og levere multi-enzymblandinger.
Alfa-amylaseaktivitet måles i SKB-enheder, KNU (Kilo Novo Units) eller FAU (Fungal Amylase Units) afhængigt af analysemetoden. Glucoamylase måles i AGU (Amyloglucosidase Units) eller GAU. Vores produktdatablade specificerer analysemetoden og aktiviteten for hver kvalitet.
Flydende amylase: opbevares ved 4-15 °C, 12 måneder. Tør/granulær amylase: opbevares ved ≤25°C, 18-24 måneder i forseglet emballage. Aktiviteten falder over tid - kontroller altid aktiviteten ved modtagelse og før brug. Vi garanterer aktivitet til den angivne udløbsdato, når produktet opbevares i henhold til etiketten.

Er du klar til at bestille alfa-amylase i løs vægt?

Anmod om en prøve, få et teknisk datablad, eller bed om et samlet tilbud. Vi svarer inden for 24 timer.
Anmod om et tilbud
Gennemse alfa-amylase-produkter