Pektinase

Anvendelser
Anvendes af juiceproducenter til forarbejdning af æbler, appelsiner, bær og tropiske frugter for at øge juiceudbyttet, reducere viskositeten og fremskynde klaring og filtrering. På vingårde og destillerier understøtter pektinase maceration af rød og hvid druemost, forbedrer farveekstraktion, øger presseeffektiviteten og reducerer tåge i færdig vin eller vask før gæring. Flydende pektinase af klaringskvalitet er velegnet til direkte dosering i tanke, mens højaktive pulvere foretrækkes til kontrolleret tilsætning i koncentratproduktion og tørblanding. Pektinase af foderkvalitet anvendes i foderblandinger for at forbedre frigivelsen af næringsstoffer og understøtte en bedre fordøjelse af plantebaserede råmaterialer.

Specifikationer og industriel anvendelse
CAS-numrene omfatter 9032-75-1 og 9014-01-1 afhængigt af formuleringen. Aktiviteterne spænder fra 30.000 U/g fødevaregodkendt pulver og 200.000 U/g højstyrkepulver til 60.000 U/mL flydende præparater, med udvalgte vinenzymkomplekser ≥5.000.000 U/mL. Fremstillet via submerged fermentering af Aspergillus niger, fås i væske- og pulverform, fødevaregodkendt og pakket til industriel håndtering og indkøb i bulk.