Пектиназа

Застосування
Використовується виробниками соків для переробки яблук, апельсинів, ягід і тропічних фруктів для збільшення виходу соку, зменшення в'язкості та прискорення освітлення і фільтрації. На виноробних і лікеро-горілчаних заводах пектиназа підтримує мацерацію червоних і білих виноградних сусел, покращує екстракцію кольору, підвищує ефективність пресування і зменшує помутніння в готовому вині або промивці перед ферментацією. Рідка пектиназа для освітлення підходить для прямого дозування в резервуари, в той час як високоактивні порошки є кращими для контрольованого додавання при виробництві концентратів і сухого купажування. Кормова пектиназа застосовується в комбікормах для поліпшення вивільнення поживних речовин і сприяння кращому перетравленню рослинної сировини.

Специфікації та промислове застосування
Номери CAS включають 9032-75-1 та 9014-01-1 в залежності від рецептури. Активність варіюється від 30 000 ОД/г харчового порошку та 200 000 ОД/г високоміцного порошку до 60 000 ОД/мл рідких препаратів, з вибраними комплексами ферментів вина ≥5 000 000 ОД/мл. Виробляється методом зануреної ферментації Aspergillus niger, доступний у рідкій та порошкоподібній формах, харчової якості, упакований для промислового використання та оптових закупівель.