Πηκτινάση

Εφαρμογές
Χρησιμοποιείται από κατασκευαστές χυμών για την επεξεργασία μήλων, πορτοκαλιών, μούρων και τροπικών φρούτων για την αύξηση της απόδοσης χυμού, τη μείωση του ιξώδους και την επιτάχυνση της διαύγασης και της διήθησης. Στα οινοποιεία και τα αποστακτήρια, η πηκτινάση υποστηρίζει την εκχύλιση των ερυθρών και λευκών σταφυλομαζών, βελτιώνει την εξαγωγή χρώματος, ενισχύει την απόδοση της πρέσας και μειώνει το θόλωμα στο τελικό κρασί ή το πλύσιμο πριν από τη ζύμωση. Η υγρή πηκτινάση ποιότητας διαύγασης είναι κατάλληλη για άμεση δοσολογία σε δεξαμενές, ενώ οι σκόνες υψηλής δραστικότητας προτιμώνται για ελεγχόμενη προσθήκη στην παραγωγή συμπυκνωμάτων και την ξηρή ανάμειξη. Η πηκτινάση ποιότητας ζωοτροφών εφαρμόζεται σε σύνθετες ζωοτροφές για τη βελτίωση της απελευθέρωσης θρεπτικών συστατικών και την καλύτερη πέψη των φυτικών πρώτων υλών.

Προδιαγραφές & βιομηχανική χρήση
Οι αριθμοί CAS περιλαμβάνουν 9032-75-1 και 9014-01-1 ανάλογα με τη σύνθεση. Οι δραστικότητες κυμαίνονται από 30.000 U/g σκόνης ποιότητας τροφίμων και 200.000 U/g σκόνης υψηλής αντοχής έως 60.000 U/mL υγρών παρασκευασμάτων, με επιλεγμένα σύμπλοκα ενζύμων οίνου ≥5.000.000 U/mL. Παράγονται μέσω υποβρύχιας ζύμωσης του Aspergillus niger, διατίθενται σε υγρή μορφή και σκόνη, ποιότητας τροφίμων και συσκευασμένα για βιομηχανικό χειρισμό και προμήθεια χύμα.