Toiduaineklassi lüsosüümi kompleksne ensüüm

Looduslik biokonservant ensüüm | Munavalgest saadud antibakteriaalne ensüüm | Ohutu, tõhus ja mitmeotstarbeline

Toote ülevaade

Toidukvaliteediga lüsosüümikompleks ensüüm on kõrge aktiivsuse mitme ensüümi preparaat, mis on mõeldud kasutamiseks
the toidu-, sööda- ja toidulisanditööstus. See ühendab lüsosüümi looduslikud antimikroobsed omadused β-glükanaasi ja maltodekstriini täiustatud stabiilsuse ja sünergilise toimega. See täiustatud ensümaatiline koostis pakub laia spektri antibakteriaalset ja viirusevastast toimet, pakkudes puhta koostisega bioloogilist lahendust toidu säilitamiseks ja mikroobide kontrollimiseks.

Lüsosüüm, looduslikult esinev ensüüm, mis on saadud munavalge valkudest, hüdrolüüsib bakterite rakuseina peptidoglükaani β-1,4-glükosidilisi sidemeid, põhjustades rakkude lõhkemist ja mikroobide surma. Selle lisamine kompleksse vormis tagab suurepärase toimivuse erinevates temperatuuri- ja pH-tingimustes, säilitades aktiivsuse tundlikes koostistes, nagu piimatooted ja kääritatud toidud.

Koostisosad

Lüsozym, β-glükanaas, maltodekstriin

Toimemehhanism

1. Bakteriolüütiline toime

Lüsosüüm mõjutab bakterite rakuseinte polüsahhariidide põhikoostist, lõhustades sidemeid
N-atsetüülmuramhape (NAM) ja N-atsetüülglükoosamiin (NAG). See ensümaatiline toime kahjustab rakuseina terviklikkust, põhjustades osmootilist tasakaalustamatust ja bakterite lüüsi. See protsess on eriti efektiivne Gram-positiivsete bakterite vastu, nagu näiteks laktobatsillid, Stafülokokkja Bacillus liigid.

2. Viirusevastane ja immuunsüsteemi toetav toime

Lüsosüüm mõjutab elektrostaatiliselt viiruse kapsidvalke, häirides viiruse membraani ja pärssides DNA- ja RNA-viiruste replikatsiooni. Samuti tugevdab see immuunsüsteemi, stimuleerides makrofaagide aktiivsust ja reguleerides immuunsüsteemiga seotud tsütokiinide ekspressiooni, pakkudes kahekordset kasu mikroobide pärssimise ja immuunsüsteemi tasakaalu näol.

Rakendusväljad

• Piimatooted

Kasutatakse piimapulbris, imikutoidus, jogurtis ja muudes piimapõhistes toodetes, et takistada riknemist põhjustavate bakterite arengut, parandada toote hügieeni ja pikendada säilivusaega. Ensüüm aitab vältida bakterite kääritamist ja vähendab riknemise ohtu transpordi ja ladustamise ajal.

• Juustu tootmine

Kasutatakse juustu töötlemisel loodusliku säilitusainena, et vältida gaasi tekitavate bakterite põhjustatud hiliseid defekte. See stabiliseerib kalgendi tekstuuri, vähendab happe lisamise järgset paisumist ja säilitab küpsemise ajal maitse ühtlase arengu.

• Liha, mereannid ja värsked tooted

Lüsosüümikompleks ensüüm on tõhus bioloogiline säilitusaine liha, vee- ja puuviljatoodete jaoks. See aeglustab mikroorganismide kasvu valgu- ja proteiinirikkal toidu pinnal, vähendab riknemist ning parandab värskust ja välimust ilma sünteetiliste säilitusainete kasutamiseta.

• Joogid ja magustoidud

Kasutatakse loodusliku säilitusainena kõrge valgusisaldusega jookides, piimatoodetes, pudingutes ja magustoitudes, eriti piima- või munakomponente sisaldavates toodetes. Tagab mikrobioloogilise stabiilsuse, säilitades samal ajal toote loomuliku maitse ja toiteväärtuse.

Kasutusjuhised

Soovitatav annus: 0,5–3,0 kg tonni valmistoote kohta (täpne kogus sõltub toote koostisest ja mikroobide hulgast). Segage ühtlaselt toote baasiga, et saavutada optimaalne dispersioon ja efektiivsus.

Tehnilised parameetrid

Peamised omadused ja eelised

• Looduslik ja ohutu alternatiiv keemilistele säilitusainetele
• Kõrge ensüümide stabiilsus kuumuse ja pH muutuste korral
• Laiaspektriline antibakteriaalne ja viirusevastane toime
• Parandab säilivusaega ja toote ohutust
• Säilitab maitse, tekstuuri ja toiteväärtuse
• Sobib puhta sildiga ja looduslike toodete koostiseks

Säilitamise soovitused

Hoida jahedas, kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja niiskusest. Pärast iga kasutamist hoida pakend tihedalt suletuna.
Vältige kontakti tugevate hapete, leeliste või oksüdeerivate ainete kanssa, et säilitada ensüümi aktiivsus.

See ensüümitoode on ideaalne tootjatele, kes otsivad keskkonnasõbralikku, toiduohutut ja tõhusat säilitusainet.
lahendused laiale valikule rakendustele.