Toiduaineklassi lüsosüümi kompleksne ensüüm
Looduslik biokonservant ensüüm | Munavalgest saadud antibakteriaalne ensüüm | Ohutu, tõhus ja mitmeotstarbeline
Toote ülevaade
Toidukvaliteediga lüsosüümikompleks ensüüm on kõrge aktiivsuse mitme ensüümi preparaat, mis on mõeldud kasutamiseks
the food, feed, and industrial processing. It combines the natural antimicrobial properties of lysozyme with the enhanced stability and synergistic effects of β-glucanase and maltodextrin. This advanced enzymatic formulation delivers broad-spectrum antibacterial effects, providing a clean-label, biological solution for food preservation and microbial control.
Lüsosüüm, looduslikult esinev ensüüm, mis on saadud munavalge valkudest, hüdrolüüsib bakterite rakuseina peptidoglükaani β-1,4-glükosidilisi sidemeid, põhjustades rakkude lõhkemist ja mikroobide surma. Selle lisamine kompleksse vormis tagab suurepärase toimivuse erinevates temperatuuri- ja pH-tingimustes, säilitades aktiivsuse tundlikes koostistes, nagu piimatooted ja kääritatud toidud.
Koostisosad
Lüsozym, β-glükanaas, maltodekstriin
Toimemehhanism
1. Bakteriolüütiline toime
Lüsosüüm mõjutab bakterite rakuseinte polüsahhariidide põhikoostist, lõhustades sidemeid
N-atsetüülmuramhape (NAM) ja N-atsetüülglükoosamiin (NAG). See ensümaatiline toime kahjustab rakuseina terviklikkust, põhjustades osmootilist tasakaalustamatust ja bakterite lüüsi. See protsess on eriti efektiivne Gram-positiivsete bakterite vastu, nagu näiteks laktobatsillid, Stafülokokkja Bacillus liigid.
2. Additional Antimicrobial Properties
Lüsosüüm mõjutab elektrostaatiliselt viiruse kapsidvalke, häirides viiruse membraani ja pärssides DNA- ja RNA-viiruste replikatsiooni. Samuti tugevdab see immuunsüsteemi, stimuleerides makrofaagide aktiivsust ja reguleerides immuunsüsteemiga seotud tsütokiinide ekspressiooni, pakkudes kahekordset kasu mikroobide pärssimise ja immuunsüsteemi tasakaalu näol.
Rakendusväljad
• Piimatooted
Kasutatakse piimapulbris, imikutoidus, jogurtis ja muudes piimapõhistes toodetes, et takistada riknemist põhjustavate bakterite arengut, parandada toote hügieeni ja pikendada säilivusaega. Ensüüm aitab vältida bakterite kääritamist ja vähendab riknemise ohtu transpordi ja ladustamise ajal.
• Juustu tootmine
Kasutatakse juustu töötlemisel loodusliku säilitusainena, et vältida gaasi tekitavate bakterite põhjustatud hiliseid defekte. See stabiliseerib kalgendi tekstuuri, vähendab happe lisamise järgset paisumist ja säilitab küpsemise ajal maitse ühtlase arengu.
• Liha, mereannid ja värsked tooted
Lüsosüümikompleks ensüüm on tõhus bioloogiline säilitusaine liha, vee- ja puuviljatoodete jaoks. See aeglustab mikroorganismide kasvu valgu- ja proteiinirikkal toidu pinnal, vähendab riknemist ning parandab värskust ja välimust ilma sünteetiliste säilitusainete kasutamiseta.
• Joogid ja magustoidud
Kasutatakse loodusliku säilitusainena kõrge valgusisaldusega jookides, piimatoodetes, pudingutes ja magustoitudes, eriti piima- või munakomponente sisaldavates toodetes. Tagab mikrobioloogilise stabiilsuse, säilitades samal ajal toote loomuliku maitse ja toiteväärtuse.
Kasutusjuhised
Soovitatav annus: 0,5–3,0 kg tonni valmistoote kohta (täpne kogus sõltub toote koostisest ja mikroobide hulgast). Segage ühtlaselt toote baasiga, et saavutada optimaalne dispersioon ja efektiivsus.
Tehnilised parameetrid
| Parameeter | Spetsifikatsioon |
|---|---|
| Välimus | Valge või valkjas pulber |
| Optimaalne temperatuurivahemik | 30–55 °C |
| pH stabiilsus | 5,5 – 8,5 |
| Niiskusesisaldus | ≤ 8 % |
| Ensüümi aktiivsus | Kõrge aktiivsus, stabiilne töötlemistingimustes |
| Pakendamine | 1 kg/kott |
| Säilivusaeg | 12 kuud (jahedas, kuivas kohas) |
Peamised omadused ja eelised
- Looduslik ja ohutu alternatiiv keemilistele säilitusainetele
- Kõrge ensüümide stabiilsus kuumuse ja pH muutuste korral
- Broad-spectrum antibacterial activity
- Parandab säilivusaega ja toote ohutust
- Säilitab maitse, tekstuuri ja toiteväärtuse
- Sobib puhta sildiga ja looduslike toodete koostiseks
Säilitamise soovitused
Hoida jahedas, kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja niiskusest. Pärast iga kasutamist hoida pakend tihedalt suletuna.
Vältige kontakti tugevate hapete, leeliste või oksüdeerivate ainete kanssa, et säilitada ensüümi aktiivsus.
See ensüümitoode on ideaalne tootjatele, kes otsivad keskkonnasõbralikku, toiduohutut ja tõhusat säilitusainet.
lahendused laiale valikule rakendustele.
