Mistä ostaa invertaasientsyymejä? Enzymes.bio on entsyymien tukkutoimittaja kilpailukykyiseen hintaan. Valmistajana tarjoamme erilaisia entsyymituotteita. Elintarvikelaatuisen invertaasijauheemme hinta alkaa $56USD/kg. Napsauta tästä nähdäksesi entsyymien hinnat ja tilaussivun.

Invertaasijauheen kuvaus

Invertaasientsyymi (CAS-numero: 9001-57-4) SF106 on saatu uuttamalla ja jalostamalla Saccharomyces cerevisiae -kannasta. Se voi hajottaa sakkaroosin täysin fruktoosiksi ja glukoosiksi, joilla on korkea puhtaus ja spesifisyys. Sitä käytetään laajasti elintarvikkeiden jalostuksessa ja alkoholiteollisuus.

Esimerkki sovelluksesta suklaatehtaassa

Sokereita on monenlaisia, suklaatehtaassa käytetään sakkaroosia, ja kuten tiedätte, se muodostaa jäykkiä, rapeita kiteitä, mikä ei ole hyvä, jos kaipaat pehmeää rakennetta. Sakkaroosimolekyyli koostuu etu- ja takaosasta, jotka on liitetty yhteen yhdellä sidoksella. Jokainen pala on itsessään sokeria, mutta erilaista: glukoosia, kuten saat joissakin energiajuomissa, ja toista fruktoosia, jota saa usein hedelmistä, ja asia on, että ne eivät muodosta rapeita kiteitä. . Joten katkaise tämä side, niin voimme tehdä erinomaisen pehmeän maun. Voimme katkaista tämän siteen pelkällä lämmöllä, mutta ongelma on, että lämpö ja suklaa eivät sekoitu. Onneksi on olemassa hienovaraisempi tapa: invertaasientsyymi. Entsyymit ovat vain luonnollisia kemikaaleja, ja elävät olennot tuottavat paljon erilaisia entsyymejä. Suklaatehdas lisää sakkaroosiin pienen määrän invertaasia tuotantoprosessissa ja pinnoittaa suklaata, kun se on viileää ja kovaa.

Mikä on invertaasifunktio?

Invertaasi saa kemialliset reaktiot tapahtumaan nopeammin, joten suuren lämmön sijasta invertaasi katkaisee sidoksen huoneenlämpötilassa. Entsyymi on kuin pienoiskone, jossa on juuri oikeat työkalut reaktion toteuttamiseen. Invertaasi tarttuu sakkaroosimolekyyliin, taipuu juuri oikeaan asentoon, liikkuu hieman ja reaktio tapahtuu juuri niin. Invertaasi katkaisee tämän tietyn sakkaroosin sidoksen.

Onko luonnossa invertaasi?

Kyllä, on tuhansia muita entsyymejä, jotka auttavat erilaisia reaktioita, mukaan lukien ruoansulatusentsyymit.

Kuinka mehiläiset käyttävät invertaasia hunajan valmistamiseen?

Mehiläiset käyttävät samaa invertaasientsyymiä tehdäkseen saman asian. Nektari on pohjimmiltaan sokereita vedessä. Mehiläiset käyttävät invertaasia muuntaakseen sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi, minkä jälkeen he tuulettavat sitä siipillään ajaakseen pois veden, joka tekee pehmeästä tahmeasta tahnasta, jota kutsumme hunajaksi.

Sovellukset ja käyttö

Tätä tuotetta voidaan käyttää lisäaineina, ainesosina ja biokatalysaattorina elintarvikkeiden, juomien, alkoholin käymisen ja lääkevalmisteiden jne.

Elintarviketeollisuus: 100 g sakkaroosia (kuiva) / 0,03-0,05 g invertaasijauhetta, optimaalinen annostus määritetään tietyn kokeen mukaan.
Etanoliteollisuus: 0,02%-0,04% (alkuperäisen melassin perusteella)

Varastointi

Jos tuotetta varastoidaan alle 25 ℃:n lämpötilassa, säilyvyysaika on 12 kuukautta, jos kylmävarastoinnin lämpötila on 4 ~ 10 ℃, säilyvyysaika on 18 kuukautta; takuun alaisena mitattu aktiivisuus, vähintään merkittävä aktiivisuus. Säilyvyysajan kuluessa entsyymit voivat vähentyä, mutta niitä voidaan silti käyttää. Käyttöä tulee lisätä vastaavasti. Tuote on bioaktiivisia aineita, joten auringonvalo, lämpötila ja kosteus voivat aiheuttaa entsyymien inaktivoitumista. Siksi se tulee kuljettaa ja varastoida viileässä, kuivassa paikassa. Vältä suoraa altistumista auringonvalolle tai kosteudelle. Varastot tulee säilyttää puhtaina, viileinä ja kuivina.

Varotoimenpiteet

Tuote on bioaktiivinen aine, pölyn tai aerosolien hengittäminen voi aiheuttaa herkistymistä ja voi aiheuttaa allergisia reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Tarpeetonta kosketusta tuotteen kanssa ja pölyn hengittämistä tulee välttää.
Jos ainetta joutuu silmiin tai iholle, huuhtele viipymättä altistunutta aluetta runsaalla vedellä vähintään 15 minuutin ajan.