Funktionaalisten oligosakkaridien ja makeutusaineiden tuotantoon käytettävät entsyymit

Sovellukset
Transglukosidaasia (α-glukosidaasia) käytetään tärkkelyksen nesteytyksen ja sakkaroimisen jälkeen muuttamaan maltoosi- ja glukoosirikkaat siirapit transglykosylaation avulla isomalto-oligosakkaridiksi (IMO) ja isomaltoosiksi, mikä lisää α-1,6-sidoksia ja parantaa kuitupitoisuusvaatimuksia. Se toimii kontrolloiduissa pH- ja lämpötilaolosuhteissa ja siirtää DP-jakaumaa kohti korkeampia oligosakkarideja, mikä tukee parempaa prebioottista toimivuutta ja siirapin vakautta. Inulinaasia (fruktaanihydrolaasi, EC 3.2.1.7) käytetään sikuri-inuliinin tai muiden fruktaanipitoisten raaka-aineiden hydrolyysissä fruktooligosakkaridien (FOS) tuottamiseksi, ja reaktioparametreja voidaan säätää siten, että saavutetaan tietyt ketjunpituudet ja makeusprofiilit. Jatkuvatoimisissa tai panosreaktoreissa inulinaasi parantaa fruktaanin muuntotehokkuutta, vähentää inuliinijäämiä ja lyhentää käsittelyaikaa ennen suodatusta ja konsentrointia.

Tuotevalikoima
Varastossa on elintarvikelaatuista transglukosidaasia (α-glukosidaasi) ja elintarvikelaatuista inulinaasia (EC 3.2.1.7), jotka toimitetaan jauheena, joka soveltuu suoraan annosteluun tai liuoksen valmistukseen siirapinvalmistuslinjoissa. Valmisteet valmistetaan elintarvike- ja juomasovelluksia varten, ja eräkohtaiset aktiivisuusmäärittelyt toimitetaan skaalauksen ja prosessin validoinnin tueksi. Pakkaus soveltuu tutkimus- ja kehitystyöhön, pilottihankintoihin ja teolliseen hankintaan, ja saatavilla on dokumentaatio elintarvikevalmistuksen vaatimustenmukaisuutta ja vientivaatimuksia varten.