Pemasok Enzim Papain Massal

Papain food grade dari pepaya Carica untuk pengempukan daging, hidrolisis protein, pembuatan bir, dan nutraceuticals. 80.000-2.000.000 U/g. Dikirim ke 180+ negara mulai dari 1 kg.
Jelajahi Produk
Minta Penawaran

Bagaimana Papain Bekerja

Papain (EC 3.4.22.2) adalah protease sistein yang diekstrak dari getah pepaya mentah (Carica papaya). Ini memecah ikatan peptida dengan spesifisitas substrat yang luas, menjadikannya salah satu protease tanaman yang paling serbaguna dalam penggunaan industri.

Proteolisis Spektrum Luas

Papain membelah ikatan peptida yang berdekatan dengan residu asam amino basa dan hidrofobik dengan selektivitas minimal - membuatnya sangat efektif untuk hidrolisis protein lengkap di berbagai substrat termasuk daging, protein nabati, dan kolagen.

Kisaran Suhu yang Luas

Aktif dari suhu 20°C hingga 70°C dengan suhu optimal 60-65°C, dan mempertahankan aktivitas yang signifikan pada daging pada suhu memasak (50-70°C). Menonaktifkan diri sendiri di atas suhu 75°C - memungkinkan pengempukan yang terkendali melalui suhu memasak.

Alami & Non-GMO

Papain diekstrak langsung dari buah pepaya mentah dengan cara koagulasi, pengeringan, dan pemurnian lateks alami. Tidak ada modifikasi genetik yang terlibat. Cocok untuk produk makanan alami dan berlabel bersih.

Aplikasi Papain oleh Industri

Papain digunakan di mana pun proteolisis yang berasal dari tanaman menyediakan pemrosesan protein yang bersih dan hemat biaya.
Pelunakan Daging

Disuntikkan atau dioleskan sebagai bumbu rendaman pada daging sapi, babi, unggas, dan hewan buruan. Mendegradasi protein myofibrillar dan jaringan ikat selama pemasakan, menghasilkan tekstur yang empuk. Aktif hingga inaktivasi pada suhu 75°C+ untuk hasil yang terkontrol.

Hidrolisat Protein

Menghasilkan ekstrak rasa gurih, ekstrak ragi, hidrolisat protein nabati, dan peptida kolagen. Tingkat aktivitas tinggi (1.000.000-2.000.000 U/g) memungkinkan produksi hidrolisat curah yang hemat biaya.

Pembuatan bir & Tahan Dingin

Papain cair diaplikasikan selama pengkondisian bir untuk menghidrolisis protein pembentuk kabut, mencegah kabut dingin dan meningkatkan kejernihan bir serta penyaringan dalam produksi bir dan bir.

Nutraceuticals

Bubuk papain aktivitas tinggi (400.000-2.000.000 U/g) digunakan dalam suplemen enzim pencernaan, alat bantu pencernaan protein, dan formulasi nutraceutical anti-inflamasi. Tersedia untuk tingkat makanan dan farmasi.

Pakan & Pengolahan Khusus

Meningkatkan daya cerna protein dalam akuakultur dan pakan ternak khusus. Juga digunakan dalam produksi peptida kolagen, sediaan debridemen luka, dan proses fermentasi khusus.

Aplikasi Papain: Detail Proses, Dosis & Parameter

Pelunakan Daging

Pengolahan Daging | Sistem Air Garam & Bumbu Injeksi

Fungsi: Papain menghidrolisis protein miofibrilar (aktin, miosin) dan kolagen jaringan ikat, memutus ikatan silang serat otot yang kaku. Nilai gaya geser Warner-Bratzler meningkatkan 30-60% pada dosis komersial. Aktivitasnya ringan selama penyimpanan dingin dan lonjakan pada saat memasak, memberikan pengempukan yang merata dan diaktifkan saat memasak.

Dosis umum: 10-100 ppm dalam air garam injeksi (laju pompa 10-15%); 0,005-0,03% gosok kering; aktivitas ≥500.000 unit USP / g

Aplikasi: Daging sapi dan daging babi primer (blade, round, chuck), jalur pengempukan injeksi, sistem bumbu, injeksi air garam otomatis.

Panduan terkait: Enzim Pemrosesan Daging - panduan enzim bromelin, protease & pengempukan →

Lihat Produk Papain \u2192

Hidrolisat Protein

Bahan Makanan | Produksi FPH & Hidrolisat Gurih

Fungsi: Protease sistein spektrum luas yang aktif pada pH 5-8, hingga 70°C. Memecah ikatan peptida dengan cepat menghasilkan oligopeptida dan asam amino bebas. Derajat hidrolisis (DH) 15-40% dapat dicapai dalam 2-6 jam, menghasilkan prekursor rasa gurih, peptida fungsional, atau suplemen protein bernutrisi.

Dosis umum: 0,1-0,5% w/w enzim: substrat; Target DH 15-40%; 50-60 ° C, pH 6-7, reaksi 2-6 jam

Aplikasi: Hidrolisat protein daging, hidrolisat protein ikan (FPH), hidrolisat kedelai, bahan dasar bumbu, protein susu formula.

Lihat Produk Papain \u2192

Pembuatan bir & Tahan Dingin

Pembuatan bir | Penghapusan Protein Aktif Kabut Asap

Fungsi: Kabut dingin terbentuk ketika protein turunan hordein yang aktif mengikat polifenol pada suhu rendah. Papain mendegradasi protein ini selama pengkondisian tanpa memengaruhi stabilitas busa (protein beta-glukan dan protein positif busa sebagian besar tidak terpengaruh pada dosis yang tepat).

Dosis umum: Bir 1-5 g/hL; tambahkan ke tangki pendingin pada suhu 0-4°C; dinonaktifkan dengan pasteurisasi pada suhu 72°C

Aplikasi: Lager dan pilsner tahan dingin, perpanjangan masa simpan bir dalam botol, kejernihan bir dalam tong.

Panduan terkait: Enzim Pembuatan Bir - panduan enzim amilase, glukoamilase & pengontrol kabut asap →

Lihat Produk Papain \u2192

Nutraceuticals & Suplemen

Enzim Pencernaan | Protease Tanaman yang Diakui GRAS

Fungsi: Pada pH fisiologis 5-7, papain membantu pencernaan protein di lambung dan usus kecil. Papain standar (6M-10M unit USP/g) digunakan dalam campuran enzim pencernaan, produk pemulihan nutrisi olahraga, dan formulasi suplemen anti-inflamasi.

Dosis umum: 10.000-50.000 unit USP per sajian; biasanya 100-500 mg kapsul/tablet; stabilitas pH 4-8

Aplikasi: Campuran enzim pencernaan, suplemen pemulihan olahraga, nutraceuticals anti-inflamasi, alat bantu pencernaan protein.

Lihat Produk Papain \u2192

Pakan Ternak & Makanan Hewan

Manufaktur Pakan | Peningkatan Daya Cerna Protein

Fungsi: Papain mencerna protein pakan terlebih dahulu, meningkatkan ketersediaan hayati asam amino untuk hewan monogastrik (unggas, babi, hewan peliharaan) dengan hasil protease intrinsik yang rendah. Peningkatan daya cerna mengurangi rasio konversi pakan (FCR) dan mendukung kinerja pertumbuhan.

Dosis umum: 100-500 U / g pakan; 0,01-0,05% dimasukkan dalam makanan hewan peliharaan; formulasi yang stabil terhadap panas tersedia untuk pakan pelet

Aplikasi: Pakan performa unggas dan babi, makanan hewan peliharaan premium, makanan hewan peliharaan yang lembap, konsentrat protein yang sudah dicerna.

Lihat Produk Papain \u2192

Produk Papain Tersedia Sekarang

Jelajahi rangkaian produk papain kami - mulai dari 80.000 hingga 2.000.000 U/g dalam bentuk bubuk, ditambah sediaan cair. Semua produk dikirimkan dengan sertifikat analisis dan lembar data teknis.

Mengapa Sumber Papain dari enzymes.bio?

MOQ rendah dari 1 kg

Jumlah pesanan yang fleksibel dari sampel R&D hingga proses produksi penuh. Tingkatkan skala ketika sudah siap.

Persiapan Khusus

Tim teknis kami memformulasikan sediaan enzim khusus agar sesuai dengan spesifikasi Anda.

Pengiriman Global

Pemenuhan DHL, FedEx, dan USPS ke 180+ negara dengan pelacakan penuh. Tersedia pengiriman rantai dingin.

Dukungan Teknis

Panduan aplikasi dari spesialis enzim kami tentang dosis, stabilitas, dan formulasi.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Papain adalah protease sistein alami yang diekstrak dari getah buah pepaya Carica mentah. Lateks dikumpulkan dengan cara mengupas buah yang masih hijau, kemudian diproses dengan pengendapan, penyaringan, dan pengeringan untuk menghasilkan bubuk papain mentah atau halus. Papain komersial kami tersedia dalam tingkat aktivitas dari 500.000 hingga 10.000.000 unit USP / g.
Pemilihan grade tergantung pada aplikasi: tenderisasi food grade biasanya menggunakan 500K-2M USP/g; pembuatan bir dan nutraceuticals lebih memilih grade kemurnian 3M-6M USP/g; aplikasi pakan dan industri dapat menggunakan grade mentah. Hubungi kami dengan target DH atau spesifikasi tender Anda.
Pesanan minimum adalah 1 kg untuk pesanan sampel/uji coba. Pesanan komersial standar adalah drum 25 kg. Kami mengirim secara global dari stok gudang dengan waktu tunggu khas 3-7 hari kerja untuk kelas yang ditebar.
Ya - papain berasal dari pepaya Carica (nabati) dan pada dasarnya halal. Dokumentasi halal tersedia berdasarkan permintaan. Kami menyediakan CoA, sertifikat halal, dan surat halal untuk setiap batch.
Papain dari getah pepaya alami umumnya diizinkan sebagai alat bantu pemrosesan dalam produksi makanan organik. Bahan ini terdaftar sebagai bahan yang diizinkan di bawah peraturan organik Uni Eropa dan diakui sebagai bahan alami oleh USDA NOP. Kami menyediakan dokumentasi audit berdasarkan permintaan.
Untuk pelunakan injeksi: 10-50 ppm dalam air garam pada laju pompa 10-15%. Untuk gosokan kering: 0,005-0,03% w/w. Dosis yang lebih tinggi menyebabkan pengempukan berlebihan (tekstur lembek). Untuk sistem marinade: 20-100 ppm dalam pembawa asam (pH 4-6) untuk menstabilkan selama penyimpanan dingin.
Keduanya adalah protease sistein tetapi berbeda dalam hal spesifisitas. Papain memiliki aktivitas yang lebih luas - memecah protein miofibrilar dan kolagen - dan tetap aktif hingga suhu 85°C. Bromelain (dari nanas) lebih spesifik untuk protein miofibrilar dengan aktivitas kolagen yang lebih rendah. Untuk potongan yang keras dan kaya kolagen (betis, bahu), papain lebih disukai.
Papain telah berkurang tetapi aktivitasnya dapat diukur pada suhu 4-10°C, itulah sebabnya mengapa daging yang diinjeksi dengan injeksi terus melunak selama penyimpanan dingin. Aktivitas optimal adalah 50-70°C. Papain sepenuhnya tidak aktif dengan memasak (>72°C), sehingga tidak ada aktivitas enzimatik yang tersisa dalam produk yang dimasak.
Ya - papain efektif untuk hidrolisis protein nabati: kedelai, kacang polong, gluten gandum, dan protein beras. Papain menghasilkan peptida umami yang gurih dan mengurangi faktor anti-nutrisi. Hidrolisis papain pada pH 6-7 menghasilkan peptida yang sangat mudah larut yang cocok untuk formulasi makanan dan minuman nabati.
Simpan dalam wadah tertutup pada suhu 4-15°C, jauh dari kelembapan dan sinar matahari langsung. Pada suhu kamar (25°C), kehilangan aktivitas sekitar 5-10%/bulan. Penyimpanan dalam lemari pendingin mempertahankan aktivitas >90% selama 12-18 bulan. Hindari siklus pembekuan-pencairan untuk sediaan cair.

Siap Memesan Papain Massal?

Minta sampel, dapatkan lembar data teknis, atau minta penawaran harga massal. Kami merespons dalam waktu 24 jam.
Minta Penawaran
Jelajahi Produk Papain