Ikhtisar Produk

Enzim Pengubahjuga dikenal sebagai sukrase, furanosida hidrolase (CAS No. 9001-57-4, EC.3.2.1.26), adalah sediaan enzim makanan yang dimurnikan dan diekstraksi dengan fermentasi cairan mikroba dalam.

Produk ini dapat digunakan sebagai bahan tambahan dan bahan makanan, serta biokatalis dalam makanan, minuman, fermentasi alkohol, pengolahan air limbah, dll.

COA Enzim Invertase - PDF

Dosis

Menambahkan 350g dari sucrase menjadi 1T sirup sukrosa (70%, 50 ° C) akan menghidrolisisnya sepenuhnya dalam 6 jam. Jika biaya adalah hal yang penting, 150g dari sukrase dapat ditambahkan ke 1T sirup sukrosa (70%, 50 ° C) dan akan terhidrolisis dalam 20 jam.

Prinsip Tindakan

Ia mengkhususkan diri dalam menghidrolisis furanosida dalam gula non-pereduksi dan dapat mengkatalisis hidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.

Karakteristik Produk

Kisaran suhu: 20～60℃, suhu terbaik adalah 45～55℃.

kisaran pH: 3.0~8.0, pH terbaik adalah 4.5~5.5.

Properti Produk

Penampilan produk: bubuk putih hingga coklat muda, warna bervariasi dengan batch.

Aktivitas enzim: 30.000u/g.

Definisi Aktivitas Enzim

Satu unit sukrase SU setara dengan jumlah enzim yang diperlukan untuk mengubah 1 mg sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa dalam 5 menit dalam kondisi tertentu (pH 4.5, 20 ℃, 5.4% (w/v) larutan sukrosa terhidrolisis selama 30 menit).

Standar produk: GB 1886.174-2016 "Persiapan Enzim Aditif Makanan Standar Nasional Keamanan Pangan untuk Industri Makanan".

Area Aplikasi

Sucrase digunakan untuk menghidrolisis sukrosa untuk menghasilkan sirup yang mengandung rasio glukosa dan fruktosa 1:1. Dapat menghambat kristalisasi sukrosa dan meningkatkan rasa manis, meningkatkan rasa, rasa, dan warna makanan.

• Dapat digunakan dalam kembang gula untuk meningkatkan rasa dan warna.
• Menambahkan sukrosa sebagai pengawet pada produk roti dapat menjaga kesegaran produk dan meningkatkan kestabilan produk, serta dapat juga digunakan sebagai penahan kelembapan agar produk lebih mudah dibentuk dan tidak lengket.

Penyimpanan

Dianjurkan untuk menyimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari cahaya. Suhu penyimpanan: di bawah nol derajat.

Penyimpanan yang terlalu lama atau kondisi penyimpanan yang tidak baik akan mengurangi aktivitas enzim ke tingkat yang berbeda; jika suhu dan kelembapan terlalu tinggi, perlu untuk meningkatkan jumlah penggunaan secara tepat pada saat penggunaan.

Keamanan

Sucrase adalah sediaan enzim alami murni, yang merupakan protein. Mengkonsumsi makanan berenzim sama baiknya dan tidak berbahaya bagi tubuh manusia seperti mengkonsumsi makanan yang mengandung protein.

Untuk beberapa orang yang sensitif, seperti asupan langsung dari bubuk enzim yang sangat pekat atau tetesan, dapat menyebabkan alergi, paparan yang terlalu lama dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan selaput lendir. Disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata selama operasi. Bubuk enzim yang tersisa atau tumpah harus dibuang tepat waktu. Untuk bubuk enzim yang tumpah dalam jumlah besar, harus disapu dengan lembut kembali ke wadah, sementara sejumlah kecil harus disedot atau dibersihkan dengan membasahi air.

Protease nanas adalah sejenis bahan bioaktif, yang mudah dihambat dan dirusak oleh ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) Dan oksidan, sehingga kontak dengan mereka harus dihindari dalam proses penyimpanan atau penggunaan.