제품 설명
이 제품은 Aspergillus niger의 침지 발효에 이어 정제 및 제형을 거쳐 생산됩니다. 펙티나아제 가족과 에스테르화된 펙틴을 분해할 수 있습니다.
기능 및 응용
- 과일과 채소 가공: 주스 수율을 높이고, 매시와 주스의 점도를 낮춰 하류 가공을 용이하게 하기 위해 매싱 효소로 사용됩니다. 퓨레의 점도를 낮추고 농축 중 겔화 문제를 방지합니다.
- 식물 추출물: 식물 세포를 분해하여 표적 성분을 유리시키고 추출 및 정제 과정을 원활하게 진행하며, 액상 식물 추출물 제제의 안정성을 향상시킵니다.
- 와인과 사이다: 주스와 색상의 수율을 향상시키고 제품의 유통기한 안정성을 높입니다.
기구
펙트산 분해효소는 비환원 말단에서 펙트산을 제거 분해하여 펙틴의 중합을 해제하고, 4-데옥시-α-D-만-4-에누로노실기를 가진 올리고당을 생성합니다.
제품 표준
| 아이템 | 색인 | ||
| 아니요. | 아이템 | 색인 | |
| 1 | 체적 밀도/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 대장균군/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 대장균 | (단위: 1ml) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | 살모넬라균/(25mL) | 감지되지 않음 |
| 상태 | 범위 | |
| 활동 온도 | 35℃-55℃ | |
| 최적의 온도 | 최적의 온도 | 40℃-50℃ |
| 활동 pH | 활동 pH | 4.0-6.0 |
| 최적 pH | 최적 pH | 4.5-5.3 |
적용 비율
권장 사용량은 건조물 1톤당 0.05~0.2kg입니다. 사용량은 각 적용 분야, 원료 사양, 제품 기대치 및 가공 매개변수를 고려하여 최적화해야 합니다. 우선 적절한 양으로 시험을 시작하는 것이 좋습니다.
안전
효소 제제는 민감한 사람에게 과민 반응을 일으켜 알레르기 증상을 유발할 수 있는 단백질입니다. 장기간 접촉 시 피부, 눈 또는 비강 점막에 가벼운 자극을 유발할 수 있습니다. 피부에 직접 닿지 않도록 하십시오. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
보관
밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한
건조하고 서늘한 곳에 보관하면 12개월이 됩니다.
