Popis produktu
Tento produkt sa vyrába submerznou fermentáciou Aspergillus niger, po ktorej nasleduje čistenie a formulácia. Patrí k pektináza rodiny a môže rozkladať esterifikovaný pektín.
Funkcia a aplikácia
- Spracovanie ovocia a zeleniny: Používa sa ako rmutovací enzým na zvýšenie výťažnosti šťavy, zníženie viskozity rmutu a šťavy na uľahčenie následného spracovania. Znižuje viskozitu pyré a predchádza problémom s gélovaním počas koncentrácie.
- Rastlinný extrakt: Dezintegruje rastlinnú bunku, aby uvoľnil cieľovú zložku a hladkú prevádzku počas extrakcie a čistenia a zlepšuje stabilitu tekutých rastlinných extraktov.
- Víno a jablčný mušt: Zlepšuje výťažnosť šťavy a farby a stabilitu skladovateľnosti produktu.
Mechanizmus
Pektát lyáza je schopná depolymerizácie pektínu eliminačným štiepením pektátu na ich neredukujúcich koncoch, čím sa získajú oligosacharidy s 4-deoxy-a-D-mann-4-enuronosylovými skupinami.
Produktový štandard
| POLOŽKY | INDEX | ||
| Nie | POLOŽKY | INDEX | |
| 1 | Sypná hustota/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/ml) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤ 3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
| STAV | ROZSAH | |
| Teplota aktivity | 35 ℃ - 55 ℃ | |
| Optimálna teplota | Optimálna teplota | 40 ℃ - 50 ℃ |
| pH aktivity | pH aktivity | 4.0-6.0 |
| Optimálne pH | Optimálne pH | 4.5-5.3 |
Aplikačná dávka
Odporúčané aplikačné množstvo je 0,05 – 0,2 kg/t sušiny. Aplikačné množstvo sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaní produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické príznaky. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné sa vyhnúť akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Skladovanie
Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti
12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
