Descrizione del prodotto
Questo prodotto è prodotto tramite fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione e formulazione. Appartiene alla pectinasi famiglia e può scomporre la pectina esterificata.
Funzione e applicazione
- Lavorazione di frutta e verdura: Utilizzato come enzima di ammostamento per aumentare la resa del succo, ridurre la viscosità del mosto e del succo per facilitare la lavorazione a valle. Riduce la viscosità della purea ed evita problemi di gelificazione durante la concentrazione.
- Estratto vegetale: Disintegra le cellule vegetali per liberare i componenti target e agevolare il funzionamento durante l'estrazione e la purificazione, migliorando inoltre la stabilità delle preparazioni liquide di estratti vegetali.
- Vino e sidro: Migliora la resa del succo e del colore e la stabilità della conservabilità del prodotto.
Meccanismo
La pectato liasi è in grado di depolimerizzare la pectina mediante scissione eliminativa del pectato alle estremità non riducenti, producendo oligosaccaridi con gruppi 4-desossi-α-D-mann-4-enuronosil.
Standard di prodotto
| ELEMENTI | INDICE | ||
| NO. | ELEMENTI | INDICE | |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (Numero modello/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
| CONDIZIONE | ALLINEARE | |
| Temperatura di attività | Temperatura: da 35℃ a 55℃ | |
| Temperatura ottimale | Temperatura ottimale | 40℃-50℃ |
| Attività pH | Attività pH | 4.0-6.0 |
| pH ottimale | pH ottimale | 4.5-5.3 |
Dosaggio di applicazione
La dose di applicazione raccomandata è di 0,05-0,2 kg/t di sostanza secca. La dose di applicazione deve essere ottimizzata in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare la prova con un volume adeguato.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in soggetti predisposti. Il contatto prolungato può causare lievi irritazioni a livello di pelle, occhi o mucosa nasale. È necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello di pelle o occhi, consultare un medico.
Magazzinaggio
Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
12 mesi in luogo fresco e asciutto.
