製品説明
この製品は、アスペルギルス・ニガーの液中発酵、精製、配合によって製造されています。 ペクチナーゼ ファミリーに属し、エステル化ペクチンを分解することができます。
機能と用途
- 果物および野菜の加工: マッシング酵素として使用して、ジュースの収量を増やし、マッシュとジュースの粘度を下げて下流の処理を容易にします。ピューレの粘度を下げ、濃縮中のゲル化の問題を回避します。
- 植物エキス: 植物細胞を分解して目的成分を遊離させ、抽出・精製時の操作を円滑にし、液体植物抽出液製剤の安定性を向上させます。
- ワインとサイダー: ジュースと色の収量、および製品の保存期間の安定性が向上します。
機構
ペクチン酸リアーゼは、ペクチンの非還元末端でペクチン酸を脱離切断することによりペクチンを脱重合し、4-デオキシ-α-D-マン-4-エンウロノシル基を持つオリゴ糖を生成します。
製品規格
| アイテム | 索引 | ||
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 嵩密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌 | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | サルモネラ/(25mL) | 検出されませんでした |
| 状態 | 範囲 | |
| 活動温度 | 35℃～55℃ | |
| 最適温度 | 最適温度 | 40℃～50℃ |
| 活性pH | 活性pH | 4.0-6.0 |
| 最適なpH | 最適なpH | 4.5-5.3 |
使用量
推奨施用量は0.05～0.2 kg/t DSです。施用量は、用途、原材料の仕様、製品の期待値、および加工条件に基づいて最適化する必要があります。まずは適切な量で試験を開始することをお勧めします。.
安全性
酵素製剤はタンパク質であり、感受性の高い人では感作を引き起こし、アレルギー様の症状を呈することがあります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激が生じる可能性があります。皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師にご相談ください。.
保管
直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
保存期間
乾燥した涼しい場所で12か月。
