Termékleírás
Ezt a terméket az Aspergillus niger süllyesztett fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. Hozzá tartozik a pektináz családba, és lebonthatja az észterezett pektint.
Funkció és alkalmazás
- Zöldség és gyümölcs feldolgozás: Cefréző enzimként használják a lé kitermelésének növelésére, a cefre és a gyümölcslé viszkozitásának csökkentésére, hogy megkönnyítsék a későbbi feldolgozást. Csökkenti a püré viszkozitását és elkerüli a zselésedést a koncentrálás során.
- Növényi kivonat: Szétesíti a növényi sejteket, hogy felszabadítsa a célkomponenst, és zökkenőmentesen működjön az extrakció és tisztítás során, valamint javítja a folyékony növényi kivonat készítmények stabilitását.
- Bor és almabor: Javítja a lé- és színhozamot, valamint a termék eltarthatósági stabilitását.
Mechanizmus
A pektát-liáz képes a pektin depolimerizációjára a pektát nem redukáló végükön lévő eliminatív hasításával, így 4-dezoxi-α-D-mann-4-enuronozil-csoportokat tartalmazó oligoszacharidokat eredményez.
Termékszabvány
| TÉTELEK | INDEX | ||
| Nem. | TÉTELEK | INDEX | |
| 1 | Térfogatsűrűség/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nem észlelve |
| ÁLLAPOT | HATÓTÁVOLSÁG | |
| Tevékenységi hőmérséklet | 35℃-55℃ | |
| Optimális hőmérséklet | Optimális hőmérséklet | 40℃-50℃ |
| Aktivitás pH | Aktivitás pH | 4.0-6.0 |
| Optimális pH | Optimális pH | 4.5-5.3 |
Kijuttatási mennyiség
Az ajánlott kijuttatási mennyiség 0,05-0,2 kg/t DS. A kijuttatási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel szembeni elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot célszerűbb a megfelelő térfogattal kezdeni.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt és allergiás tüneteket okozhatnak érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
Tárolás
Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő
12 hónapig száraz és hűvös helyen.
