Toote kirjeldus
Seda toodet toodetakse Aspergillus nigeri sukelkääritamise teel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. See kuulub pektinaas perekonda ja võib lagundada esterdatud pektiini.
Funktsioon ja rakendus
- Puu- ja köögiviljade töötlemine: Kasutatakse meskimisensüümina, et suurendada mahla saagikust, vähendada meski ja mahla viskoossust, et hõlbustada järgnevat töötlemist. Vähendab püree viskoossust ja väldib geelistumise probleemi kontsentreerimisel.
- Taimeekstrakt: Lagundab taimeraku, et vabastada sihtkomponent ja toimida sujuvalt ekstraheerimise ja puhastamise ajal ning parandab vedelate taimeekstrakti preparaatide stabiilsust.
- Vein ja siider: Parandab mahla ja värvi saagist ning toote säilivusaja stabiilsust.
mehhanism
Pektaatlüaas on võimeline pektiini depolümeriseerima, lõhustades pektaati nende mitteredutseerivates otstes, saades 4-deoksü-α-D-mann-4-enuronosüülrühmadega oligosahhariidid.
Tootestandard
| ASJAD | INDEX | ||
| Ei. | ASJAD | INDEX | |
| 1 | Puistetihedus/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Ei tuvastatud |
| SEISUKORD | VAHEND | |
| Aktiivsus Temperatuur | 35℃-55℃ | |
| Optimaalne temperatuur | Optimaalne temperatuur | 40℃-50℃ |
| Aktiivsuse pH | Aktiivsuse pH | 4.0-6.0 |
| Optimaalne pH | Optimaalne pH | 4.5-5.3 |
Kasutusmäär
Soovitatav kasutuskogus on 0,05–0,2 kg/t kuivaine kohta. Kasutuskogus tuleb optimeerida iga kasutuskorra, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katset sobiva mahuga.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
