Penerangan Produk
Produk ini dihasilkan melalui penapaian terendam Aspergillus niger diikuti dengan penulenan dan perumusan. Ia kepunyaan pektinase keluarga dan boleh memecah pektin terester.
Fungsi dan Aplikasi
- Pemprosesan Buah dan Sayuran: Digunakan sebagai enzim tumbuk untuk meningkatkan hasil jus, mengurangkan kelikatan tumbuk dan jus untuk memudahkan pemprosesan hiliran. Mengurangkan kelikatan puri dan mengelakkan masalah gel semasa kepekatan.
- Ekstrak Tumbuhan: Menghancurkan sel tumbuhan untuk membebaskan komponen sasaran dan operasi yang lancar semasa pengekstrakan dan penulenan, dan meningkatkan kestabilan sediaan ekstrak tumbuhan cecair.
- Wain dan Cider: Meningkatkan hasil jus dan warna serta kestabilan jangka hayat produk.
Mekanisme
Pectate lyase mampu menyahpolimerisasi pektin dengan memusnahkan pembelahan pektat pada hujungnya yang tidak mengurangkan, menghasilkan oligosakarida dengan kumpulan 4-deoxy-α-D-mann-4-enuronosil.
Standard Produk
| ITEM | INDEKS | ||
| Tidak. | ITEM | INDEKS | |
| 1 | Ketumpatan pukal/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Tidak Dikesan |
| SYARAT | RANGKAIAN | |
| Suhu Aktiviti | 35℃-55℃ | |
| Suhu Optimum | Suhu Optimum | 40 ℃-50 ℃ |
| pH aktiviti | pH aktiviti | 4.0-6.0 |
| pH optimum | pH optimum | 4.5-5.3 |
Kadar Permohonan
Kadar aplikasi yang disyorkan ialah 0.05-0.2 kg/t DS. Kadar aplikasi perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan isipadu yang sesuai.
Keselamatan
Persediaan enzim adalah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan simptom alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan ringan pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung dengan kulit harus dielakkan. Jika berlaku kerengsaan atau tindak balas alahan pada kulit atau mata, sila berjumpa doktor.
Penyimpanan
Simpan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Jangka hayat
12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
