Opis izdelka
Ta izdelek je proizveden s potopljeno fermentacijo Aspergillus niger, ki ji sledita čiščenje in formulacija. Spada med pektinaza družino in lahko razgradi esterificirani pektin.
Funkcija in uporaba
- Predelava sadja in zelenjave: Uporablja se kot encim za drozganje za povečanje donosa soka, zmanjšanje viskoznosti drozge in soka za lažjo nadaljnjo predelavo. Zmanjša viskoznost pireja in prepreči težave z želiranjem med koncentriranjem.
- Rastlinski izvleček: Razpade rastlinsko celico za sprostitev ciljne komponente in nemoteno delovanje med ekstrakcijo in čiščenjem ter izboljša stabilnost pripravkov tekočih rastlinskih izvlečkov.
- Vino in jabolčnik: Izboljša izkoristek soka in barve ter trajnost izdelka.
Mehanizem
Pektat liaza je sposobna depolimerizacije pektina z eliminativno cepitvijo pektata na njihovih nereduciranih koncih, kar daje oligosaharide s 4-deoksi-α-D-man-4-enuronozilnimi skupinami.
Standard izdelka
| PREDMETI | KAZALO | ||
| št. | PREDMETI | KAZALO | |
| 1 | Nasipna gostota/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | salmonela/(25 ml) | Ni zaznano |
| POGOJ | RANGE | |
| Temperatura aktivnosti | 35℃-55℃ | |
| Optimalna temperatura | Optimalna temperatura | 40℃-50℃ |
| Aktivnost pH | Aktivnost pH | 4.0-6.0 |
| Optimalni pH | Optimalni pH | 4.5-5.3 |
Stopnja nanašanja
Priporočena količina gnojila je 0,05–0,2 kg/t suhe snovi. Količina gnojila mora biti optimizirana glede na vsako posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti preizkus s primerno količino.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Dolgotrajnejši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibajte se vsakršnemu neposrednemu stiku s kožo. Če se pojavi draženje ali alergijska reakcija kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Shranjevanje
Hranite zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja
12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
