Produkto aprašymas
Šis produktas gaminamas povandeninės Aspergillus niger fermentacijos būdu, po kurio atliekamas gryninimas ir formulavimas. Ji priklauso pektinazės šeimos ir gali suskaidyti esterifikuotą pektiną.
Funkcija ir taikymas
- Vaisių ir daržovių perdirbimas: Naudojamas kaip trynimo fermentas, siekiant padidinti sulčių išeigą, sumažinti košės ir sulčių klampumą, kad būtų palengvintas tolesnis apdorojimas. Sumažina tyrės klampumą ir išvengia stingimo problemos koncentracijos metu.
- Augalų ekstraktas: Ardo augalų ląsteles, kad išsiskirtų tikslinis komponentas ir sklandžiai veiktų ekstrahavimo ir valymo metu, taip pat pagerina skystų augalų ekstraktų preparatų stabilumą.
- Vynas ir sidras: Pagerina sulčių ir spalvos išeigą bei produkto tinkamumo laiką.
Mechanizmas
Pektato liazė gali depolimerizuoti pektiną, pašalindama pektato skilimą jų neredukuojančiuose galuose, todėl susidaro oligosacharidus su 4-deoksi-α-D-mann-4-enuronozilo grupėmis.
Produkto standartas
| PREKĖS | RODYKLĖ | ||
| Nr. | PREKĖS | RODYKLĖ | |
| 1 | Tūrinis tankis/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius / (CFU / ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Neaptikta |
| BŪKLĖ | RANGE | |
| Veiklos temperatūra | 35℃-55℃ | |
| Optimali temperatūra | Optimali temperatūra | 40℃-50℃ |
| Veiklos pH | Veiklos pH | 4.0-6.0 |
| Optimalus pH | Optimalus pH | 4.5-5.3 |
Naudojimo greitis
Rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 0,05–0,2 kg/t DS. Naudojimo kiekis turi būti optimizuotas atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti jautrumą ir alerginius simptomus. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
Sandėliavimas
Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
