وصف المنتج
يتم إنتاج هذا المنتج عن طريق التخمير المغمور لفطر Aspergillus niger، ثم التنقية والتركيب. وهو ينتمي إلى البكتيناز العائلة ويمكنها تكسير البكتين الأستر.
الوظيفة والتطبيق
- معالجة الفواكه والخضروات: يُستخدم كإنزيم هرس لزيادة إنتاج العصير، وتقليل لزوجة الهريس والعصير لتسهيل المعالجة اللاحقة. يقلل من لزوجة الهريس ويتجنب مشكلة التجلط أثناء التركيز.
- مستخلص نباتي: يقوم بتفكيك الخلايا النباتية لتحرير المكون المستهدف والتشغيل السلس أثناء الاستخلاص والتنقية، ويحسن استقرار مستحضرات المستخلصات النباتية السائلة.
- النبيذ وعصير التفاح: يحسن إنتاج العصير واللون ويزيد من استقرار مدة صلاحية المنتج.
الآلية
إن إنزيم البكتين لياز قادر على تحلل البكتين عن طريق الانقسام الإقصائي للبكتين عند نهاياته غير المختزلة، مما يؤدي إلى إنتاج السكريات القليلة مع مجموعات 4-ديوكسي-α-D-مان-4-إينورونوسيل.
معيار المنتج
| أغراض | فِهرِس | ||
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | ≤1.20 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.0-6.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية | (وحدة تشكيل مستعمرة/مل) | <10 |
| (MPN/مل) | ≤3.0 | ||
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
| حالة | يتراوح | |
| درجة حرارة النشاط | 35 درجة مئوية - 55 درجة مئوية | |
| درجة الحرارة المثالية | درجة الحرارة المثالية | 40 درجة مئوية - 50 درجة مئوية |
| النشاط الرقم الهيدروجيني | النشاط الرقم الهيدروجيني | 4.0-6.0 |
| درجة الحموضة المثلى | درجة الحموضة المثلى | 4.5-5.3 |
معدل التطبيق
معدل الاستخدام الموصى به هو 0.05-0.2 كجم/طن من المادة الجافة. يجب تحسين معدل الاستخدام بناءً على كل استخدام، ومواصفات المواد الخام، وتوقعات المنتج، ومعايير المعالجة. من الأفضل بدء الاختبار بحجم مناسب.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تُسبب حساسية وأعراضًا تحسسية لدى الأشخاص المُعرّضين لها. قد يُسبب التلامس المطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنّب أي تلامس مباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي للجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
تخزين
احفظه مغلقًا في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية
12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
