Deskripsi Produk
Produk ini diproduksi melalui fermentasi terendam Aspergillus niger yang diikuti dengan pemurnian dan formulasi. Produk ini termasuk dalam pektinase keluarga dan dapat memecah pektin teresterifikasi.
Fungsi dan Aplikasi
- Pengolahan Buah dan Sayuran: Digunakan sebagai enzim penumbuk untuk meningkatkan hasil sari buah, mengurangi kekentalan sari buah dan sari buah untuk memudahkan pemrosesan selanjutnya. Mengurangi kekentalan bubur dan menghindari masalah pembentukan gel selama pemekatan.
- Ekstrak Tumbuhan: Menghancurkan sel tanaman untuk membebaskan komponen target dan memperlancar operasi selama ekstraksi dan pemurnian, serta meningkatkan stabilitas sediaan ekstrak tanaman cair.
- Anggur dan Sari Apel: Meningkatkan hasil jus dan warna serta stabilitas umur simpan produk.
Mekanisme
Pektat liase mampu melakukan depolymerisasi pektin melalui pembelahan eliminatif pektat pada ujung non-pereduksinya, menghasilkan oligosakarida dengan gugus 4-deoksi-α-D-mann-4-enuronosil.
Standar Produk
| BARANG | INDEKS | ||
| TIDAK. | BARANG | INDEKS | |
| 1 | Kepadatan massal/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH-nya/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Jumlah total yang hidup/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Bakteri Escherichia coli | Jumlah CFU/ml | <10 |
| Jumlah MPN/ml | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Tidak Terdeteksi |
| KONDISI | JANGKAUAN | |
| Suhu Aktivitas | Suhu 35℃-55℃ | |
| Suhu Optimum | Suhu Optimum | 40℃-50℃ |
| Aktivitas pH | Aktivitas pH | 4.0-6.0 |
| pH optimal | pH optimal | 4.5-5.3 |
Tingkat Aplikasi
Tingkat aplikasi yang disarankan adalah 0,05-0,2 kg/t DS. Tingkat aplikasi harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, hasil yang diharapkan, dan parameter pemrosesan. Lebih baik memulai pengujian dengan volume yang sesuai.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat memicu sensitisasi dan menyebabkan gejala alergi pada individu yang rentan. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau selaput lendir hidung. Kontak langsung dengan kulit harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, segera konsultasikan dengan dokter.
Penyimpanan
Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan
12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
