Produkta apraksts
Šo produktu ražo, iegremdējot Aspergillus niger fermentāciju, kam seko attīrīšana un formulēšana. Tas pieder pie pektināze ģimene un var noārdīt esterificētu pektīnu.
Funkcija un pielietojums
- Augļu un dārzeņu pārstrāde: Izmanto kā misēšanas fermentu, lai palielinātu sulas iznākumu, samazinātu misas un sulas viskozitāti, lai atvieglotu pakārtoto apstrādi. Samazina biezeņa viskozitāti un novērš želejas problēmu koncentrēšanas laikā.
- Augu ekstrakts: Sadalās augu šūnas, lai atbrīvotu mērķa komponentu un netraucētu darbību ekstrakcijas un attīrīšanas laikā, kā arī uzlabo šķidro augu ekstraktu preparātu stabilitāti.
- Vīns un sidrs: Uzlabo sulas un krāsas iznākumu un produkta glabāšanas laika stabilitāti.
Mehānisms
Pektāta liāze spēj depolimerizēt pektīnu, likvidējot pektāta šķelšanos to nereducējošos galos, radot oligosaharīdus ar 4-deoksi-α-D-mann-4-enuronozilgrupām.
Produkta standarts
| PRECES | INDEKSS | ||
| Nē. | PRECES | INDEKSS | |
| 1 | Tilpuma blīvums/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVV/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nav atklāts |
| STĀVOKLIS | RANGE | |
| Darbības temperatūra | 35℃-55℃ | |
| Optimālā temperatūra | Optimālā temperatūra | 40℃-50℃ |
| Aktivitātes pH | Aktivitātes pH | 4.0-6.0 |
| Optimālais pH | Optimālais pH | 4.5-5.3 |
Lietošanas ātrums
Ieteicamā lietošanas deva ir 0,05–0,2 kg/t sausnas. Lietošanas deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru lietošanas reizi, izejvielu specifikācijām, produkta prasībām un apstrādes parametriem. Vislabāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgām personām var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa simptomus. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkāda tieša saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
Uzglabāšana
Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Derīguma termiņš
12 mēnešus sausā un vēsā vietā.
