Description du produit
Ce produit est obtenu par fermentation submergée d'Aspergillus niger suivie d'une purification et d'une formulation. Il appartient à la pectinase famille et peut décomposer la pectine estérifiée.
Fonction et application
- Transformation des fruits et légumes : Utilisé comme enzyme de brassage pour augmenter le rendement en jus, réduire la viscosité de la purée et du jus pour faciliter le traitement en aval. Réduit la viscosité de la purée et évite les problèmes de gélification lors de la concentration.
- Extrait de plante : Désintègre les cellules végétales pour libérer le composant cible et faciliter le fonctionnement pendant l'extraction et la purification, et améliore la stabilité des préparations d'extraits végétaux liquides.
- Vin et Cidre : Améliore le rendement en jus et en couleur ainsi que la stabilité de la durée de conservation du produit.
Mécanisme
La pectate lyase est capable de dépolymériser la pectine par clivage éliminatoire du pectate à leurs extrémités non réductrices, produisant des oligosaccharides avec des groupes 4-désoxy-α-D-mann-4-énuronosyle.
Norme de produit
| ARTICLES | INDICE | ||
| Non. | ARTICLES | INDICE | |
| 1 | Masse volumique apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (NPP/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonelle/(25mL) | Non détecté |
| CONDITION | GAMME | |
| Température d'activité | 35℃-55℃ | |
| Température optimale | Température optimale | 40℃-50℃ |
| Activité pH | Activité pH | 4.0-6.0 |
| pH optimal | pH optimal | 4.5-5.3 |
Taux d’application
Le taux d'application recommandé est de 0,05 à 0,2 kg/t MS. Ce taux doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de transformation. Il est préférable de commencer par un essai avec un volume approprié.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
Stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
12 mois dans un endroit sec et frais.
