Tuotteen kuvaus
Tämä tuote valmistetaan Aspergillus nigerin upotetulla fermentaatiolla, jota seuraa puhdistus ja formulointi. Se kuuluu pektinaasi perheeseen ja voivat hajottaa esteröidyn pektiinin.
Toiminto ja sovellus
- Hedelmien ja vihannesten käsittely: Käytetään mässausentsyyminä mehun tuoton lisäämiseksi, mässin ja mehun viskositeetin vähentämiseksi jatkokäsittelyn helpottamiseksi. Vähentää soseen viskositeettia ja välttää geeliytymisongelmaa tiivistämisen aikana.
- Kasviuute: Hajottaa kasvisolun vapauttaakseen kohdekomponentin ja sujuvan toiminnan uuton ja puhdistuksen aikana sekä parantaa nestemäisten kasviuutevalmisteiden stabiilisuutta.
- Viini ja siideri: Parantaa mehun ja värin saantoa ja tuotteen säilyvyyden vakautta.
Mekanismi
Pektaattilyaasi pystyy depolymeroimaan pektiiniä poistamalla pektaatin ei-pelkistävissä päissä, jolloin saadaan oligosakkarideja, joissa on 4-deoksi-a-D-mann-4-enuronosyyliryhmiä.
Tuotestandardi
| TAVARAT | INDEKSI | ||
| Ei. | TAVARAT | INDEKSI | |
| 1 | Bulkkitiheys/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
| KUNTO | ALUE | |
| Toimintalämpötila | 35℃-55℃ | |
| Optimaalinen lämpötila | Optimaalinen lämpötila | 40℃-50℃ |
| Aktiivisuuden pH | Aktiivisuuden pH | 4.0-6.0 |
| Optimaalinen pH | Optimaalinen pH | 4.5-5.3 |
Levitysmäärä
Suositeltu levitysmäärä on 0,05–0,2 kg/t kuiva-ainetta. Levitysmäärä on optimoitava kunkin käyttökerran, raaka-aineen spesifikaatioiden, tuotteen odotusten ja prosessointiparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla määrällä.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille. Kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
Varastointi
Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys
12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
